دستور پخت کباب علی نازیک ترکی
اول گوشت رو به تکه‌های کبابی تقسیم می‌کنیم سپس اون رو با ادویه‌های مورد نظر و بدون نمک مزه دار می‌کنیم و داخل ظرف دردار، برای حداقل ۲ تا ۳ ساعت داخل یخچال قرار می‌دیم.
کد خبر :
818089
سرویس سبک زندگی فردا: انواع مختلفی از کباب مورد علاقه بسیار مردم خاورمیانه است. متناسب با نوع فرهنگ غذایی و ذائقه هر منطقه، دستور‌های تهیه اون‌ها با هم فرق می‌کنن. غذا‌های ترکیه‌ای به لحاظ ذائقه ای، نزدیکی زیادی به غذا‌های ایرونی داره. یکی از این غذا‌های به "علی نازیک کباب" معروفه که از ترکیب گوشت همراه با بورانی بادمجان تهیه میشه و به نوعی یک دیپ محسوب میشه. برای چگونگی تهیه اش با ما همراه باشین. مواد لازم برای تهیه کباب علی نازیک
بادمجان ۳ عدد ماست چکیده یک پیمانه سیر ۳ حبه گوشت سر دست گوسفندی ۳۰۰ گرم پیاز متوسط ۱ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری آب یک پیمانه نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا، آویشن به مقدار لازم
مراحل تهیه علی نازیک کباب
اول گوشت رو به تکه‌های کبابی تقسیم می‌کنیم سپس اون رو با ادویه‌های مورد نظر و بدون نمک مزه دار می‌کنیم و داخل ظرف دردار، برای حداقل ۲ تا ۳ ساعت داخل یخچال قرار می‌دیم. طرز تهیه بورانی بادمجان بادمجان‌ها رو کبابی می‌کنیم. من این کارو روی گاز به وسیله توری کباب کردن و یا با استفاده از یک سینی بلا استفاده که روی حرارت مستقیم قرار میدم و بادمجان‌ها رو روی اون قرار میدم کبابیشون می‌کنم. کبابی کردن بادمجان‌ها پوست بادمجان‌ها بعد از کبابی شدن، به راحتی جدا میشه. پوستشون رو که جدا کردیم، اون‌ها رو ساطوری می‌کنیم. ساطوری کردن بادمجان‌ها بعد سیر‌ها رو پوست گرفته و اون‌ها رو با فشار پهنای چاقو له و سپس ساطوری می‌کنیم و با بادمجان مخلوط می‌کنیم. حالا ماست چکیده رو به مخلوط بادمجان و سیر همراه با و نمک، فلفل، آویشن، پاپریکا (ادویه‌هایی که دوست دارین) خوب مخلوط می‌کنیم. اضافه کردن ماست چکیده و ادویه‌ها به بادمجان خوب مخلوط می‌کنیم تا مزه‌ها به خوبی به خورد همدیگه برن و مواد کاملاً یکدست بشن. مخلوط ماست و بادمجان کبابی در مرحله بعدی، پیاز رو خرد و سرخ می‌کنیم. سپس گوشت رو مزه دار شده کباب می‌کنیم یا به روش من داخل تابه
گریل، سرخ می‌کنیم. کبابی کردن گوشت‌های مزه دار شده حالا پیاز رو بهش اضافه کرده و همراه با هم کمی تفت می‌دیم. اضافه کردن پیاز به گوشت حالا رب گوجه فرنگی رو اضافه می‌کنیم. اجازه می‌دیم کمی رنگ باز کنه. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه رو بهش اضافه می‌کنیم. اضافه کردن رب گوجه فرنگی در آخرین مرحله، آب رو اضافه کرده وبا حرارت ملایم اجازه می‌دیم تا سس غلیظی به دست بیاد. افزودن آب به گوشت کبابی شده و رب گوجه فرنگی بعد از اینکه سس گوشتی آماده شد، نهایتاً بورانی بادمجان رو داخل ظرف سرو می‌ریزیم و سس گوشت رو روی اون می‌کشیم. این غذا معمولاً با نان سرو میشه. در سایر رسپی ها، از گوشت چرخکرده به صورت سس یا کوفته ریزه هم استفاده میشه. بهتون پیشنهاد میدم این غذای خوشمزه و لذیذ رو حتماً امتحان کنید.
منبع: 2نفره