دستور پخت پیتزا بادمجان و خمیر پیتزا
ابتدا مواد خشک شامل آرد، شیرخشک، شکر، نمک و مایه خمیر را توی کاسه‌ای مناسب میریزیم. سپس با قاشق چوبی هم میزنیم تا باهم ترکیب بشن.
کد خبر :
818070
سرویس سبک زندگی فردا: این روز‌ها همه از مضرات فست فود مطلعیم، اما واقعا نمیشه از جذابیت غذا‌های فست فودی چشم پوشی کرد. ضمن اینکه بچه‌ها خیلی بیشتر جذب این غذا‌ها هستن؛ بنابراین خیلی بهتره بجای حذف کردنش سعی کنیم اون رو به نحوی سالم و درعین حال خوشمزه و باکیفیت بالا توی خونه درست کنیم و در اختیار اعضای خونوادمون بذاریم. در این مطلب طرز تهیه یک پیتزای بادمجان بسیار لذیذ رو قرار میدم که پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنین.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا
آرد سه پیمانه خمیرمایه خشک فوری یک قاشق سوپخوری شکر یک قاشق سوپخوری شیرخشک سه قاشق سوپخوری روغن زیتون یک سوم پیمانه آب ولرم حدود یک پیمانه یا کمی بیشتر نمک یک چهارم قاشق چایخوری مواد لازم برای پیتزا بادمجان بادمجان دو عدد پیاز یک عدد پودر سیر نصف قاشق چایخوری زردچوبه و فلفل سیاه هرکدام یک قاشق چایخوری پونه یا آویشن خشک یک قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری پنیر پیتزا سیصد گرم روغن چهار قاشق سوپخوری مقداری فلفل دلمه‌ای خرد شده، گوجه گیلاسی حلقه شده و آویشن
طرزتهیه خمیر پیتزا
ابتدا مواد خشک شامل آرد، شیرخشک، شکر، نمک و مایه خمیر را توی کاسه‌ای مناسب میریزیم. سپس با قاشق چوبی هم میزنیم تا باهم ترکیب بشن. ترکیب کردن مواد خشک همزدن مواد خشک باقاشق چوبی
وسط مواد را گود کرده و روغن زیتون و نصف آب ولرم را میریزیم وسطش. اضافه کردن روغن و آب ولرم به مواد خشک
کمی ورز داده و ما بقی آب را کم کم اضافه میکنیم تا زمانی که خمیر نرمی شکل بگیره. ممکنه میزان آب کمی کمتر یا بیشتر بشه. خمیر آماده ورز دادن
حالا خمیر را به مدت پنج شش دقیقه ورز میدیم. اگر احساس کردین چسبنده هست دستاتون رو به آرد آغشته کنید و مجددا ورز بدید. سعی کنید در این مرحله دیگه آرد رو مستقیم اضافه نکنید، چون خمیر سفت میشه. در انتها خمیر را با دست گرد کرده و وسط کاسه گذاشته و روشو میپوشونیم. به مدت یک ساعت میذاریم تو فضای تاریک و گرم مثل کابینت تا عمل بیاد و حجم خمیر دوبرابر بشه. زمان عمل آمدن خمیر باتوجه به میزان گرم بودن فضا ممکنه بیشتر از یکساعت بشه. خمیر آماده شده قبل استراحت
تو این فاصله مواد پیتزا را آماده میکنیم. طرز تهیه مواد روی پیتزای بادمجان بادمجان‌ها را پوست گرفته، نصف یکی از بادمجان‌ها را حلقه حلقه کرده و مابقی را بصورت نگینی خرد میکنیم. حدود یک ربع تو آب نمک میذاریم تا تلخیش بره و بعد آبکشی میکنیم. دو طرف بادمجان‌های حلقه شده رو با کمی روغن زیتون چرب میکنیم و میذاریم روی حرارت تا طلایی بشه. طرز تهیه و روش پخت پیتزا مرغ و قارچ (کاری) کشدار و خوشمزه
آماده کردن حلقه‌های بادمجان برای روی پیتزا
پیاز را نگینی خردکرده و با بقیه روغن میذاریم رو حرارت ملایم تا سبک و طلایی بشه. تفت دادن پیاز نگینی خردشده سپس بادمجان خردشده را اضافه میکنیم. اضافه کردن بادمجان به پیاز طلایی شده بادمجان‌ها که تفت خورد، پودرسیر و پونه را میریزیم. اضافه کردن پودرسیر و پونه خشک سپس نمک و فلفل و زردچوبه و سس گوجه فرنگی را اضافه کرده و حرارت را زیاد میکنیم تا همه مواد باهم سرخ بشه. اضافه کردن نمک، فلفل، زردچوبه و سس گوجه وقتی آب مواد کشیده شد و به روغن افتاد آمادست و حرارت را خاموش میکنیم. سس بادمجان آماده شده مراحل تهیه پیتزای بادمجان تو این مدت خمیر هم کاملا عمل اومده و حجمش دو برابر شده.
خمیر عمل آمده بعد از یکساعت استراحت روی کاغذ روغنی را کمی آرد میپاشیم و نصف خمیر را روی آن قرار داده و روی خمیر و وردنه را هم کمی آرد میپاشیم.
خمیر آردپاشی و آماده پهن شدن خمیر را بصورت گرد و به ضخامت نیم سانت باز میکنیم و کمی پنیر روش میپاشیم. خمیر پهن شده بامقداری پنیر نصف مایه بادمجان را هم روی پنیر ریخته و با قاشق صاف و فشرده میکنیم تا منسجم بشه. ریختن مایه بادمجان روی خمیر
سر تا سر پیتزا را یه لایه پنیر ریخته و حلقه‌های طلایی بادمجان، فلفل دلمه‌ای خردشده، گوجه گیلاسی و آویشن را روی پنیر قرار میدیم و پیتزا را باکاغذ زیرش میذاریم تو سینی فر و سینی را میذاریم توی فر داغ ۲۰۰ درجه بمدت بیست دقیقه یا تا زمانی که بپزه و طلایی بشه. پیتزا آماده رفتن به فر
بعد از پخت از فر خارج کرده و کمی که از داغی افتاد برش میزنیم و درکنار سس فلفل و گوجه سرو میکنیم.
منبع: 2نفره