دستور پخت خورشت آلو اسفناج با کوفته قلقلی
اول از همه اسفناج رو خورد کرده و بدون اینکه به اسفناج آب اضافه کنیم در قابلمه رو میبندیم و روی حرارت میگذاریم تا اسفناج بپزه.
کد خبر :
817368
سرویس سبک زندگی فردا: خورشت آلو اسفناج جز خورشت‌های اصیل و خیلی خوشمزه ایرانیه و وقتی بوش توی خونه میپیچه آدمو با خودش میبره به قدیما. خونه مادر بزرگ و صفا و صمیمیت اون وقتا… حالا که پاییزه و اسفناج فراوون، چقد خوبه که این خورشت خوشمزه و مفید رو درست کنیم و از خوردنش لذت ببریم. این خورشت هم با مرغ و هم با گوشت تهیه میشه. البته از اونجایی که آماده کردنش با گوشت تکه‌ای به زمان زیادی برای پختن گوشت احتیاج داره گاهی ممکنه به هوای وقت گیر بودنش طرفش نریم، ولی اگه این خورشت رو با کوفته قلقلی درست کنیم هم سریع تره و هم همونقدر خوشمزه.
مواد لازم برای خورشت آلو اسفناج با کوفته قلقلی
۵۰۰ گرم اسفناج خام ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده ۲ عدد پیاز حدود ۱۰ عدد آلو روغن به مقدار لازم نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مراحل تهیه خورشت آلو اسفناج با کوفته قلقلی
اول از همه اسفناج رو خورد کرده و بدون اینکه به اسفناج آب اضافه کنیم در قابلمه رو میبندیم و روی حرارت میگذاریم تا اسفناج بپزه. پختن اسفناج اسفناج خیلی زود میپزه و حجمش کم میشه. وقتی حجم اسفناج شروع به کم شدن کرد در قابلمه رو بردارین تا اسفناج خیلی آب نندازه. حالا پیازارو رنده میکنیم و گوشت چرخ کرده رو با نصفی از کل مقدار پیاز، نمک و فلفل ورز میدیم. ورز دادن گوشت
بعد گوشت هارو قلقلی میکنیم و کف ماهیتابه کمی روغن میریزیم و کوفته هارو میذاریم توش و در ماهیتابه رو میبندیم تا کوفته‌ها سرخ بشن و بپزن. حالا کوفته هارو از ماهیتابه بیرون میاریم و مابقی پیاز رنده شده رو توی همون ماهیتابه (بدون اینکه ماهیتابه شسته بشه) سرخ میکنیم و بعد سرخ شدن بهش زردچوبه میزنیم و در نهایت اسفناج پخته رو اضافه میکنیم. سرخ شدن پیاز و اضافه کردن اسفناج بعد کمی روغن اضافه میکنیم و اسفناج رو خوب با پیاز تفت میدیم تا کمی تیره‌تر بشه و سرخ بشه. (ولی توجه کنین اسفناج رو خیلی سرخ نکنین تا تلخ بشه) سرخ شدن اسفناج حالا که اسفناج سرخ شد کوفته‌ها و آلو رو اضافه میکنیم. باز یکم کل مواد رو با هم تفت میدیم و در نهایت بهش آب اضافه کرده، نمک و فلفل میزنیم تا خورشت بپزه. باید توجه داشته باشیم که آب رو نباید زیاد بریزیم، چون کل مواد پختن و فقط میخواهیم که مزه‌ها به خورد هم برن و خورشت جا بیوفته. اضافه کردن آب به مواد خورشت آلو اسفناج هر چقدر کم آب‌تر باشه خوشمزه تره. بعد از اینکه خورشتمون تنگ آب شد آماده سرو کردنه.
منبع: 2نفره