دستور پخت حلوا مجلسی و خوشرنگ

سرویس سبک زندگی فردا: شاید شما دوستان گلم هم در فکر تهیه حلوا برای خیرات و نذر باشید و این نکات و مطالب به دردتون بخوره. قبلا هم آموزش تهیه حلوای زعفرانی و آموزش مرحله به مرحله حلوا رو داشتیم. در این مطلب هم نکاتی رو محض یادآوری مرور میکنم. طرز تهیه حلوای مجلسی با نکات خوشرنگ شدنش. مواد لازم برای تهیه حلوا مجلسی

آرد ۲ لیوان روغن ۱لیوان شکر ۲ لیوان آب ۱ لیوان (هر چقدر گلاب و عرق هل رو کم کردید باید به مقدار آب اضافه بشه) گلاب نصف لیوان عرق هل نصف لیوان زعفران مقداری

مراحل تهیه حلوا مجلسی و خوشرنگ

عرضم به خدمت شما که برای حلوا اندازه‌های بالا اندازه‌های مناسبی هستن، ولی با توجه به جنس آرد و میزان حرارت و سلیقه‌ی شما میتونه اندازه‌ها تا حدی بالا و پایین بشه. من قبلا‌ها اول آرد رو کامل تفت میدادم تا بوی خامیش بره و تا حدی رنگش تغییر کنه و بعد روغن رو اضافه میکردم. مدتی هست که دیگه اون کار رو نمیکنم و حلوا رو به این شکلی که توضیح خواهم داد درست میکنم و واقعا هم حلوای خوش آب و رنگ و خوبی در میاد. آرد و روغن رو باهم روی حرارت میذارم و هم میزنم تا کاملا یک دست بشه. این مقدار روغن حداقل مقدار روغنی هست که میشه برای این مقدار آرد استفاده کرد. اگه دوست داشتید میتونید یکی دو قاشق کره هم بهش اضافه کنید تا حلواتون عطر کره هم داشته باشه. حرارت رو کاملا ملایم میکنم و هر از گاهی هم میزنم که نسوزه. اونقدر آرد رو در روغن تفت میدم که رنگ مناسبی که میخوام بگیره. این بخش کاملا سلیقه‌ای هست. من معمولا آرد رو در روغن حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه تفت میدم تا رنگش تیره بشه. البته باید خیلی مراقب بود تا نسوزه و تلخ نشه. اگه خواستید حلوای روشنی داشته باشید میتونید آرد رو در روغن در زمان کمتری تفت بدید و بعدا زعفران بیشتری بریزید تا حلوای زعفرانی و روشنی داشته باشید.

آرد و روغن در حال تفت در این زمان که حلوا در حال تفت خوردن هست آب و شکر رو روی حرارت قرار بدید تا کاملا شکر حل بشه. نکته‌ی مهم اینه که، چون مقدار آب و شکر در این دستور کافی و مناسب هست نذارید شهدتون خیلی بجوشه و غلیظ بشه. در همین حد که شکر در آب حل بشه و به جوش بیاد کافیه و میتونید زیرش رو خاموش کنید. حالا میتونید عرق هل و گلاب و زعفران رو هم به شهد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. من معمولا شربت بار یا همون شهد رو (آب و شکر و کمی جوهر لیمو) آماده دارم و برای شربت‌ها و شیرینی‌ها ازش استفاده میکنم؛ و برای حلوا فقط گلاب و عرق هل و زعفران رو اضافه میکنم) وقتی که آرد خوب در روغن تفت خورد و رنگ مناسبی گرفت از روی حرارت بردارید و شهد رو آروم بهش اضافه کنید و تند هم بزنید تا یکدست بشه. مجددا ظرف رو روی گاز قرار بدید و مرتب هم بزنید تا حلوا تون از ظرف جدا شه و در یک قسمت جمع شه. نکته‌ی مهم دیگه‌ای که به نظرم میرسه اینه که مفدار شهد رو آروم آروم اضافه کنید و وقتی به نظرتون کافی بود دیگه ادامه ندید. ممکنه مقدار کمی از شهدتون زیاد بیاد. این حلوا به همین سادگی تهیه میشه. اگه نکات رو رعایت کنید بی شک یکی از خوش طعم‌ترین و خوش رنگ‌ترین حلوا‌های عمرتون رو تجربه میکنید. منبع: 2نفره