دستور پخت حلوا زعفرانی

سرویس سبک زندگی فردا: حلوا و فرنی از جمله غذا‌ها و دسرای خوشمزه‌ای هستن که نه تنها ماه رمضون بلکه اوقات دیگه ام اکثرا توی سفره‌ها دیده میشن. فکر کنم حلوا یکی از غذا‌هایی باشه که همه یه بار تجربه‌ی پختش رو چه خوب و چه بد داشته باشن. از حلوای سنتی در نان میکادو که تجربه‌ی شیکیه بگیر تا طعم خوب حلوای هویج یا حلوا نسکافه ای. یه دستوری رو برای حلوای زعفرونی بهتون یاد میدم که بار‌ها و بار‌ها امتحان خودشو پس داده و معیارش دقیقه. پس با خیال جمع موادشو آماده کنین و با من همراه شین. مواد لازم برای تهیه‌ی حلوا زعفرانی

آرد ۱ لیوان روغن ۱/۲ لیوان شکر ۳/۴ لیوان مجموع آب، زعفران آب کرده و گلاب ۱ لیوان (این سه مورد رو به هر نسبتی دوست داشتین با هم مخلوط کنین، اما دقت کنید که مجموعشون باید ۱ لیوان بشه)

طرز تهیه‌ی حلوا زعفرونی

بهتره اول برید سراغ زعفرون و درست کردن شهد برای حلوا تا بعدش با خیال جمع آرد رو تفت بدین. برای درست کردن زعفران آب کرده نیازی به ریختن آب و دم گذاشتنش نیست فقط کافیه چندتا تیکه یخ بردارین و زعفرون رو روی یخ‌ها بریزین و اجازه بدین که یخ آب بشه تا زعفرون آب کرده‌ی خوش رنگ داشته باشین. من این روش رو توی یکی از مراسما دیده بودم و بعد امتحان کردنش متوجه شدم که این روش خیلی راحت تره و زعفرونم رنگ بیشتری میده. طرز تهیه‌ی زعفران آب کرده بعد آب شدن یخ، زعفرون آب کرده رو با گلاب و اگه دوست داشتین کمی آب مخلوط کنید تا به اندازه‌ی ۱ لیوان بشه. این ۱ لیوان مواد رو به همراه شکر داخل یه ظرف بریزید و اونقدر هم بزنین تا شکر حل بشه و نیازی هم به حرارت دادن نیست. اگه چندتا دونه شکر حل نشده باقی موند اصلا نگران نباشین، چون مشکلی پیش نمیاره. مخلوط آب، زعفران آب کرده، گلاب و شکر حالا برید سراغ آرد. اول از همه ظرفی انتخاب کنید که به اندازه‌ی ۲ برابر مواد حلوا جا داشته باشه تا موقع اضافه کردن شهد دچار مشکل نشین. روغن رو داخل ظرف بریزین و بعد گرم شدنش آرد رو بهش اضافه کنید و با حرارت خیلی خیلی کم مرتب اونو هم بزنین تا آرد کم کم تغییر رنگ بده و تفت بخوره. از نشونه‌های تفت خوردن آرد در روغن تغییر رنگشه که قهوه‌ای خیلی ملایمی میشه و عطر خوش اون که فضای خونه رو پر میکنه. من با حرارت خیلی کم این کار رو انجام دادم و ۴۵ دقیقه طول کشید. تفت دادن آرد برای تهیه‌ی حلوا بعد اینکه آرد تفت خورد شهد رو کم کم به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید. اضافه کردن شهد به حلوا این کار رو تا جایی ادامه بدید که مواد حلوا داخل ظرف به راحتی هم بخوره و به دیواره‌ی ظرف نچسبه. حلوای زعفرانی حلوا آمادست. یکی از ویژگی‌های حلوای امروز ما اینه که روغن نمیندازه و کاملا باب سلیقه‌ی افرادیه که از روغن پس دادن حلوا خوششون نمیاد.

منبع: 2نفره