دستور پخت خورش هویج برای روزهای گرم

سرویس سبک زندگی فردا: با آمدن فصل تابستان و طبع خوراک‌های ترش، یکی از خوراک‌های خوشمزه خورش هویج هست. این خورش از خوراک‌های سنتی شهر تبریز است و معمولاً نوع اصیل آن با ریشه‌ای به نام زردک که شباهت زیادی به هویج دارد تهیه می‌شود. با رنگ و لعابی هم که این خوراک دارد، خوراکی دلخواه برای کودکان نیز هست. این خوراک سرشار از ویتامین بوده و نیز برای دوستان گیاهخوار، بدون گوشت قابل طبخ است. برای صرفه جویی در زمان طبخ، امروز روش پخت سریع و آسان این این خوراک را آموزش میدهم. مواد لازم خورشت هویج هویج (خلال شده) نیم کیلو آلوچه یا گوجه سبز (بسته به میزان ترشی) گوشت قیمه‌ای و یا مرغ پخته شده به میزان لازم گوجه فرنگی یک عدد نمک، فلفل، آبلیمو، روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه خورشت هویج

ابتدا هویج را به به صورت خلال خرد می‌کنیم و یا درشت رنده می‌کنیم تا سریع‌تر کار انجام شود. هر قدر خلال‌های هویج ظریف‌تر باشند، پخته شدن خورش همان قدر سریع‌تر انجام می‌شود.

هویج خلال شده، گوشت قیمه‌ای یا مرغ پخته شده، آلوچه و یا گوجه سبز‌ها را با کمی نمک داخل ظرف بریزید؛ و با اضافه کردن کمی آب بگذارید تا بپزد. برای لذیذتر شدن به دلخواه عصاره‌ی گوشت آماده نیز اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا با شعله‌ی متوسط خورش بپزد.

کمی بعد سری به خورش بزنید و آن را یکدست کنید تا همه جای خوراک بصورت یکنواخت بپزد. شعله را کم کنید و بگذارید تا خوب هویج‌ها پخته شوند. حال فلفل و آبلیمو و ادویه‌ی دلخواهتان را به آن اضافه کنید و به هم بزنید. آبلیمو بهتر است بیشتر از یک قاشق خوراک خوری نباشد که خورش زیاد هم ترش نشود. اگر آلوچه یا گوجه سبز دوست ندارید، بجای آن می‌توانید از آبغوره استفاده کنید. کمی که خورش به روغن نشست، گوجه فرنگی‌ها را خورد می‌کنیم و اضافه می‌کنیم. اگر دوست داشتید خورشت بیشتر معطر باشد کمی هم زعفران در این مرحله به آن اضافه کنید. حالا باید بگذارید تا خورش جا بیافتد. وقتی خوراک آبش را کشید و به اصطلاح خوب جا افتاد، برای نوش جان کردن آماده است. این خورش، در کنار پلوی دمی و سالاد شیرازی یکی از خوراک‌های دلخواه من است. این خورش با تزئینات و حوصله‌ی بیشتر، برای مهمانی‌ها هم بسیار خوب و مناسب است که در آینده آن را هم آموزش خواهم داد. امیدوارم باب طبع تان باشد، نوش جان!

منبع: 2نفره