دستور تهیه خمیر پیتزای خانگی به روشی آسان
خمیر پیتزا یکی از اجزای خیلی مهم در پخت پیتزاس. اگه خمیری که تهیه میکنید نتیجه دلخواهتون رو بده و ترد و خوشمزه باشه و بافت مناسبی هم داشته باشه به جذابیت ظاهری و مهم‌تر از اون به طعم پیتزای شما کمک خیلی زیادی می کند. در ادامه این گزارش شما را با دستور تهیه خمیر پیتزای خانگی به روشی آسان آشنا میکنیم.
کد خبر :
812524
سرویس سبک زندگی فردا؛ خمیر پیتزا یکی از اجزای خیلی مهم در پخت پیتزاس. اگه خمیری که تهیه میکنید نتیجه دلخواهتون رو بده و ترد و خوشمزه باشه و بافت مناسبی هم داشته باشه به جذابیت ظاهری و مهم‌تر از اون به طعم پیتزای شما کمک خیلی زیادی میکنه. در این مطلب آموزش تهیه یک خمیر پیتزای عالی رو میذارم که به ساده‌ترین و سریع‌ترین روش ممکن تهیه میشه. مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا
این مقدار مواد برای یک عدد پیتزای بزرگ کافیه. اگه قصد دارید تعداد بیشتری پیتزا تهیه کنید مواد رو دو یا چند برابر کنید. آرد سفید یک پیمانه روغن زیتون یا مایع ۱ قاشق غذا خوری شکر ۱ قاشق سوپخوری خمیر مایه فوری ۱ قاشق مرباخوری نمک ۱ قاشق چایخوری آب ولرم نصف پیمانه + یکی دو قاشق غذاخوری اضافه مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا
مراحل تهیه خمیر پیتزا
این خمیر پیتزا ساده‌ترین خمیری هست که میتونید تهیه کنید. به این صورت که آرد رو داخل ظرف گودی میریزیم. اگه آرد رو الک کنید خوب طبعا نتیجه بهتری هم میگیریم. همچنین آردی که برای خمیر پیتزا استفاده میکنیم همون آرد سفید معمولی که برند‌های مختلفش توی بازار هست. آرد رو داخل کاسه میریزیم و وسطش رو گود می کنیم.
خمیر مایه‌هایی که توی بازار هست معمولا از نوع خشکش هست که میتونید مستقیما توی آردتون استفاده کنید. البته باید از تازه بودن و عمل اومدن خمیرتون مطمئن باشین. در غیر این صورت بهتره خمیر مایه تون رو توی مقداری از آب ولرمی که توی دستور هست و مقداری از شکر عمل بیارین. من از تازه بودن و عمل اومدن خمیر مایه‌ای که استفاده کردم مطمئن بودم. پس مستقیم روی آرد میریزیم و با آرد مخلوطش میکنیم. خمیر مایه رو وسط آرد میریزیم
نمک و شکر رو هم به مواد خشکمون اضافه میکنیم و همگی رو مخلوط میکنیم تا همه مواد یکنواخت داخل آرد پخش بشن. آبی که برای خمیر پیتزا استفاده میکنید حتما باید ولرم باشه. اونقدری که اگه انگشتتون رو توی آب بردید نسوزین و احساس سردی هم نکنین. آب ولرم رو کم کم به مواد خشک اضافه میکنیم
وسط آرد رو گود میکنیم و نصف پیمانه آب رو کم کم به مواد خشکمون اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا حالت خمیری پیدا کنه. روغن زیتون رو هم اضافه میکنیم و باز مخلوط میکنیم. روغن زیتون رو هم اضافه میکنیم و شروع میکنیم به ورز دادن
اگه احساس کردید میزان آبش کم هست یک قاشق به خمیرتون آب اضافه کنید. اگه بازم خشک بود یک قاشق دیگه آب اضافه کنید. اگه تمام آب رو یکباره روی خمیر بریزید ممکنه خمیر شل بشه و نیاز به آرد پاشی مجدد پیدا کنید که در نهایت ممکنه توی کیفیت خمیرتون تاثیر بذاره. پس آب رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر شکل بگیره. مراحل تهیه خمیر پیتزا
حالا نوبت ورز دادن هست. خمیر رو روی سطح صافی که کمی هم زیرش رو آرد پاشی کردید قرار بدید و با کف دست شروع به ورز دادن کنید. نکته‌ای که اینجا میتونم بهتون بگم اینه که خمیر رو با نوک انگشتانتون ورز ندید، چون احتیاج به آرد پیدا میکنه. هرجا که احساس کردید خمیر به دستتون میچسبه کمی دستتون رو با روغن چرب کنید و به ورز دادن ادامه بدید. هرچی خمیر آردش کمتر باشه و سبکتر باشه کیفیت بهتری توی پخت خواهد داشت. حدود ۵ دقیقه ورز دادن این خمیر کافیه. خمیر پیتزا داخل کاسه‌ی چرب شده قرار میدیم دیواره‌ها و کف ظرف گودی رو با روغن زیتون چرب میکنیم و خمیر رو داخل ظرف میذاریم و روش یه پارچه‌ی تمیز که خیلی کم هم نم دار هست میندازیم (به این دلیل که روی خمیر بعد از ور اومدن خشک نشه). روی ظرف رو با پارچه‌ای نم دار و تمیز میپوشونیم
حالا ظرف رو در جایی که کمی گرم باشه قرار میدیم تا عمل بیاد و خجمش زیاد بشه. حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت ور اومدن این خمیر طول میکشه که میتونید توی این زمان مواد روی پیتزاتون رو آماده کنید. بعد از ور اومدن و زیاد شدن حجم خمیر، اون رو روی سطح صافی پهن میکنیم و یک دقیقه‌ای ورز میدیم که پف اضافیش بخوابه. بعد هم به ضخامن نیم تا یک سانت پهنش میکنیم و پنیر و مواد پیتزا رو روش میریزیم. این خمیر حدود ۲۰-۲۵ دقیقه به همراه مواد روش توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد میپزه و اصلا احتیاجی نیست که قبل از اینکه مواد رو روش بریزید جداگونه داخل فر بپزیدش. نکته‌های مهم برای تهیه خمیر پیتزا
مقدار‌هایی که در این مطلب گفتیم دقیق و امتحان شده هستن و اگه دقیق استفاده بشن تنیجه خیلی خوبی خواهد داد.
مقدار آب در هیچ خمیری ثابت نیست و با تجربه و آزمون و خطا میتونید به مقدار‌ها مسلط بشید.
مهم اینه آرد بیش از اندازه به خورد خمیر نره و در اصطلاح خمیر سنگین نشه.
موقع ورز دادن بهتره به جای آرد پاشی گهگاهی دستتون رو چرب کنید که خمیر به دستتون نچسبه و تا زمانی که واقعا لازم نبود آرد اضافه نکنید.
از تازه بودن خمیر مایه مطمئن بشید، چون اگه خمیر مایه عمل نیاد همه زحماتتون به هدر میره. برای اطلاعات بیشتر در مورد نکات مربوط به خمیر مایه به این لینک مراجعه کنید.
همونطور که بالا هم گفتم میتونید مستقیما پنیر و مواد پیتزا رو روی خمیر پهن کنید و داخل فر بپزید.
منبع: 2 نفره