لازانیا بادمجان غذایی شیک و بینظیر

سرویس سبک زندگی فردا: این نوع از لازانیا را مطمئناً تا به حال نخورده‌اید و اگر امتحانش کنید عاشقش می‌شوید. در این دستور پخت برای کاهش مقدار کربوهیدرات به جای ورق لازانیا از بادمجان استفاده شده است.به نقل از کرمانی این لازانیا خوشمزه ترکیبی است از سبزیجات و پروتئین‌ها که از پنیر می‌آیند. سبزیجات سرشار از فیبر هستند و پنیر نیز سرشار از پروتئین این یعنی دو مورد از اجزاء مهم سیر ماندن را در اختیار دارید.

مواد لازم:

۳ عدد بادمجان بزرگ

۳ قاشق غذا خوری روغن زیتون اکسترا ویرجین

۲ فنجان گوجه فرنگی له شده

یک دوم فنجان ریحان تازه خرد شده

۳ قاشق چای خوری سیر خرد شده

یک فنجان اسفناج خرد شده

۲ و یک دوم فنجان پنیر ریکوتا

یک چهارم فنجان پنیر پارمسان خرد شده

یک دوم قاشق چای خوری پودر فلفل

یک فنجان پنیر موزارلا تکه تکه شده

روش پخت:

سینی‌های سیمی فر را در میانه و بالای فر قرار دهید، فر را تا دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید. دو سینی پخت را با اسپری پخت یا مقداری روغن چرب کنید.

هر کدام از بادمجان‌ها را به صورت طولی برشی با ضخامت یک و نیم سانتی بدهید. برش‌های اضافی یا خراب شده را کنار بگذارید. باید حدود ۲۴ برش بادمجان داشته باشید. روی برش‌های بادمجان یک چهارم قاشق چای خوری نمک بریزید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه بماند.

بادمجان‌ها را با دستمالی تمیز آرام خشک کنید و دو سمتشان را با براش آشپزی روغن بزنید. برش‌های بادمجان را روی ماهی تابه قرار دهید اگر مجبور شدید برش‌ها را کمی روی هم بگذارید. بادمجان‌ها را تا زمانی که نرم و کمی قهوه‌ای رنگ شوند تفت دهید، حدود ۲۰ دقیقه ماهی تابه را از بالا به پایین و میانه تکان دهید. سپس اجازه دهید آرام سرد شود.

در همین حین گوجه فرنگی ها، یک چهارم فنجان ریحان، ۲ قاشق چای خوری سیر و یک چهارم نمک باقی مانده را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. یک دوم فنجان از این ترکیب را در یکی از سینی‌های پخت فر پخش کنید. اسفناج‌ها را فشار دهید تا مایعات اضافی شان گرفته شود. اسفناج، ریکوتا، پارمسان، فلفل و یک قاشق چای خوری سیر باقی مانده را در یک کاسه متوسط ترکیب کنید.

وقتی بادمجان‌ها به اندازه کافی خنک شدند، روی هر برش یک قاشق غذا خوری از میکس ریکوتا قرار دهید. وقتی روی همه برش‌ها ترکیب را ریختید آن‌ها را روی سینی پخت قرار دهید. روی آن‌ها نیز باقی مانده ترکیب گوجه را بریزید.

بادمجان‌ها را روی سینی میانی فر بپزید تا زمانی که میکس گوجه گرم و به جوش بیاید. حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه. سینی را از فر خارج کنید و قسمت بالای فر را گرم کنید.

روی رول‌ها پنیر موزارلا قرار دهید سپس زیر قسمت بالایی فر قرار دهید تا پنیر‌ها ذوب شوند و شروع به قهوه‌ای رنگ شدن کنند، حدود یک تا دو دقیقه. یک چهارم باقی مانده ریحان را روی رول‌ها بریزید و سرو کنید.

اطلاعات تغذیه‌ای:

مواد اولیه گفته شده در این دستور پخت برای ۶ وعده است. هر وعده شامل ۴ عدد رول بادمجان است.

اطلاعاتی که در ادامه گفته می‌شود مربوط به یک وعده از این غذا است.

کالری: ۳۷۳

چربی در یک وعده: ۲۱ گرم

چربی اشباع در یک وعده: ۹ گرم

فیبر در یک وعده: ۹ گرم

کربوهیدرات در یک وعده: ۲۹ گرم

پروتئین در یک وعده: ۲۲ گرم

فولات در یک وعده: ۱۲۳ میلی گرم

کلسترول در یک وعده: ۴۷ میلی گرم

قند در یک وعده: ۱۲ گرم

ویتامین A. در یک وعده: ۴۰۲۵ IU

ویتامین C. در یک وعده: ۱۵ میلی گرم

کلسیم در یک وعده: ۵۳۴ میلی گرم

آهن در یک وعده: ۳ میلی گرم

سدیم در یک وعده: ۶۵۶ میلی گرم

پتاسیم در یک وعده: ۱۰۷۹ میلی گرم