ترشی لیته خانگی خوشمزه درست کنید

سرویس سبک زندگی فردا: ترشی لیته از مجموعه دستورغذایی‌های ایرانی است که طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده‌ایم. ایرانی‌ها بیشر غذاهایشان را با ترشی می‌خورند.به نقل از مشروح امروزه، ترشی لیته طرفداران بسیاری دارد، چون تهیه‌ی آن بسیار آسان است، خیلی سریع آماده می‌شود و بسیار هم خوشمزه است. امیدواریم از تهیه‌ی این ترشی خوشمزه لذت ببرید.

مواد لازم جهت تهیه ترشی لیته

بادمجان یک کیلوسبزی معطر پاک کرده نیم کیلوفلفل دلمه‌ای سبز یک عددفلفل دلمه‌ای قرمز یک عددسیر رنده شده یک قاشق سوپ خوریفلفل سبز ۵۰ گرمهویج ۳ عددکلم پیچ سفید ۲۵۰ گرمسرکه یک کیلوادویه‌ی ترشی یک قاشق سوپ خوری نعنای خشک یک قاشق غذاخوریپونه خشک یک قاشق غذاخوریزرد چوبه یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه ترشی لیته

۱- سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا و … است که آن‌ها را کاملاً خرد می‌کنیم

۲- بادمجان را همراه پوست با یک لیوان سرکه و یک لیوان آب می‌پزیم. سپس در صافی می‌ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود

۳- سیر و بادمجان را با هم چرخ می‌کنیم

۴- کلم، هویج، فلفل دلمه‌ای سبز، فلفل دلمه‌ای قرمز و فلفل سبز تند را به طور کامل خرد کرده، به بادمجان و سیر اضافه می‌کنیم. در صورتی که فلفل سبز مصرفی خیلی تند بود، مقدار آن را کمتر کنید

۵- سبزی معطر، ادویه‌ی ترشی، نمک، زردچوبه، نعنا و پونه‌ی خشک را ترکیب کرده و به مواد قبلی می‌افزاییم

۶- سرکه را به همه‌ی مواد بالا اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم. حالا ترشی آماده است.

روش نگهداری ترشی لیته:

اغلب این سوال پیش می‌آید که چرا در قدیم ترشی‌ها و مربا‌ها محفوظ می‌ماندند و به آسانی خراب نمی‌شدند. واضح است که وضع ساختمان‌های امروزی طوری است که با وجود بخاری و شوفاژ هوا همیشه گرمتر از ساختمان‌های سابق می‌شود. زیر زمین‌های وسیع و خشک سابق نیز که برای نگهداری اغذیه و ترشی‌ها از آن استفاده می‌شد، امروز وجود ندارد. به هر حال برای نگه داری این مواد باید از یخچال و یا جا‌های خنک خارج از ساختمان مانند بالکن‌هایی که آفتاب نمی‌گیرند استفاده کرده و انواع ترشی و مربا را در آن نگه داری نمود. قاشق یا ملاقه‌ای که با آن ترشی بر می‌داریم باید تمیز باشد و چرب و آلوده نباشد. ممکن است ترشی را با آب غوره و آب لیمو تهیه کرده و میوه‌های پخته و چرخ شده و سبزی‌های ترشی را آماده نمود و به جای سرکه روی آن‌ها آب غوره یا آب لیمو ریخت، در این صورت آب غوره باید قبلا جوشانیده و آماده گردد.

هیچ گاه قاشق خیس یا چرب را در ظرف ترشی فرونکنید. برای تهیه یک ترشی خوب اولاً مواد باید کاملاً تازه باشد، ثانیاً مواد باید کاملاً خشک باشد و به هیچ وجه آب نداشته باشد تا ترشی کپک نزند.