دستور پخت بزقورمه؛ غذای اصیل کرمانی

باشگاه خبرنگاران: اگر به دنبال خورشت سنتی بسیار متفاوت و خوشمزه‌ای هستید، بز قورمه را امتحان کنید که به عقیده‌ی بسیاری طعمی فوق‌العاده دارد. دستور پخت بزقورمه؛ غذای اصیل کرمانی نوع غذا: خورشت وعده غذایی: ناهار شام •زمان پخت: ۱۲۰ دقیقه زمان آماده سازی مواد: ۰ دقیقه مواد لازم مناسب برای ۶ تا ۸ نفر نخود: یک پیمانه پیاز: یک کیلوگرم سیر: یک بوته گوشت بدون استخوان: ۵۰۰ گرم کشک: به میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم زعفران دم کرده: یک قاشق سوپخوری نعنا داغ: به میزان لازم گردو خرد شده: به میزان لازم آب: ۲ پیمانه طرز تهیه بز قورمه ۱. پیاز را خرد و با روغن سرخ کنید و نصف آن را برای تزئین کنار بگذارید و در نصف مابقی، سیر را خرد کنید بریزید، تفت دهید و زردچوبه و فلفل را هم بریزید. ۲. گوشت را بریزید، سپس یک تفت دهید. ۳. نخود‌ها را از قبل چند ساعتی خیس کنید، آب روی نخود را خالی و دوباره آب بریزید. روی حرارت بگذارید تا چند دقیقه بجوشد و آبش را خالی کنید تا نفخ نخود‌ها گرفته شود. ۴. نخود‌ها را داخل قابلمه گوشت بریزید. آب روی آن بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و بعد از پخت آن‌ها را کاملاً له کنید. ۵. کشک و زعفران را به مایه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کاملاً جا بیفتد. ۶. نمک آن را در وهله آخر بریزید، در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، گردو و نعنا داغ تزئین و میل کنید.