خوراکی‌هایی که کاهش وزن را دشوار می‌سازند

عصرایران: اگر در تلاش برای کاهش وزن خود هستید، به این نکته توجه داشته باشید که تحقق این هدف می‌تواند روندی پیچیده و خسته کننده باشد. رژیم غذایی یکی از عناصر کلیدی برای کاهش وزن محسوب می‌شود. در شرایطی که برخی مواد غذایی می‌توانند سوخت و ساز بدن را افزایش داده و به کاهش وزن کمک کنند، برخی مواد غذایی نیز وجود دارند که می‌توانند سفر شما برای دستیابی به وزن دلخواه را طولانی‌تر سازند. غذا‌های حاوی امولسیفایر‌ها بسیاری از غذا‌های فرآوری شده، مانند بستنی، مایونز، مارگارین، شکلات، و سوسیس حاوی امولسیفایر‌ها هستند، که این مواد شیمیایی به ترکیب مواد تشکیل دهنده‌ای که به خوبی با یکدیگر ترکیب نمی‌شوند (به عنوان مثال، آب و روغن) کمک می‌کنند. همچنین، امولسیفایر‌ها به حفظ تازگی، جذابیت ظاهری و پیشگیری از کپک زدن غذا‌ها کمک می‌کنند. در شرایطی که به نظر بی خطر می‌رسند، مطالعه‌ای روی موش‌ها نشان داد که مصرف این مواد شیمیایی ممکن است در باکتری‌های روده تغییر ایجاد کند، محرک التهاب باشد و خطر چاقی و بیماری قلبی را افزایش دهد. از امولسیفایر‌های رایج می‌توان به لسیتین ها، مونو و دی گلیسیریدها، پلی گلیسرول استر، سوربیتان استر، پی‌جی استر، و استر قندی اشاره کرد. تا حد امکان به جای استفاده از غذا‌های فرآوری شده، مصرف میوه‌ها و سبزیجات تازه، تخم مرغ‌های تازه مزرعه ای، حبوبات، مغز‌های خوراکی و دانه‌های خوراکی را مد نظر قرار دهید. غذا‌های حاوی مونوسدیم گلوتامات مونوسدیم گلوتامات (MSG) یک افزودنی برای بهبود عطر و طعم است که استفاده از آن در فست فود، غذا‌های چینی، نودل ها، غذا‌های کنسروی، گوشت‌های فرآوری شده، و بسیاری غذا‌های بسته بندی شده رایج است. مصرف منظم غذا‌های سرشار از مونوسدیم گلوتامات با افزایش وزن، و همچنین بسیاری مشکلات سلامت دیگر پیوند خورده است. از دیگر شرایط مرتبط با مصرف مونوسدیم گلوتامات می‌توان به فیبرومیالژیا، کبد چرب و سمیت کبدی، قند خون بالا، آسم، کلسترول بالا، پرفشاری خون، اختلالات مغز و اعصاب، اختلالات گوارشی، و سندرم متابولیک اشاره کرد. مونوسدیم گلوتامات می‌تواند خود را در پوشش بیش از ۴۰ نام مختلف پنهان کند. از نمونه‌هایی که ممکن است به حضور آن اشاره داشته باشند می‌توان به گلوتامات، هرچیز «هیدرولیزشده»، عصاره مخمر، ژلاتین، پروتئین سویا، سویا یا پروتئین آب پنیر، سس سویا، کلسیم یا سدیم کازئین اشاره کرد. مصرف مواد غذایی که کمترین فرآوری را پشت سر گذاشته و ادویه‌های ساده به آن‌ها اضافه شده است را مد نظر قرار دهید. حتی می‌توانید عطر و طعم وعده‌های غذایی خود را با فلفل چیلی بهبود ببخشید تا از فواید متابولیکی اضافه بهره‌مند شوید. مطالعات بسیاری نشان داده اند که کپسایسین موجود در فلفل به افزایش سوخت و ساز بدن کمک می‌کند. شیرین کننده‌های مصنوعی افراد بسیاری از جایگزین‌های قند بدون کالری به عنوان یک ابزار کاهش وزن استفاده می‌کنند، اما این شیرین کننده‌ها ممکن است اثری معکوس داشته باشند. در یک مطالعه، موش‌هایی که با شیرین کننده‌های مصنوعی ساخارین، سوکرالوز یا آسپارتام تغذیه شده بودند عدم تحمل گلوکز، یک شرایط متابولیک مرتبط با چاقی و دیابت نوع ۲ را شاهد بودند. در مطالعه‌ای دیگر با حضور هفت شرکت کننده انسانی، چهار نفر از آن‌ها تنها پس از یک هفته مصرف حداکثر دوز توصیه شده برای ساخارین عدم تحمل گلوکز را نشان دادند. مصرف منظم قند افزوده شده برای سلامت شما و فرو نشاندن هوس‌های شیرینی مفید نیست و بهتر است مصرف میوه ها، دارچین، کره‌های آجیل، یا سیب زمینی شیرین را به عنوان روشی طبیعی مد نظر قرار دهید. کربوهیدارت‌های پالایش شده مصرف یک رژیم غذایی سرشار از کربوهیدارت‌های پالایش شده، مانند پاستا، نان، شیرینی، افزایش قند خون را موجب می‌شود که لوزالمعده را برای کمک به حذف قند اضافی از خون به ترشح انسولین تحریک خواهد کرد. گوارش و جذب سریع‌تر غذا در ادامه می‌تواند موجب افت شدید انرژی شود و در بلند مدت به سوخت و ساز شما آسیب وارد کند. مصرف کربوهیدارت‌های پیچیده شامل غلات کامل و سبزیجات را مد نظر قرار دهید. آن‌ها حاوی فیبر هستند که آهنگ گوارش را کند ساخته و نرخ سوخت و ساز را در سطحی مناسب حفظ می‌کند. محصولات کم چرب بسیاری از ما فکر می‌کنیم که محصولاتی با برچسب «کم چرب» می‌توانند به روند کاهش وزن کمک کنند. این در تئوری منطقی است، زیرا هر گرم چربی دو برابر کالری بیشتر نسبت به پروتئین‌ها و کربوهیدارت‌ها دارد. اما طی مطالعه‌ای که در نشریه Appetite منتشر شد، پژوهشگران اطلاعات تغذیه‌ای تقریبا ۶،۰۰۰ غذا در کانادا را مورد بررسی قرار داده و دریافتند محصولات کم چرب از نظر کالری به طور کلی اختلاف چندانی با همتایان پر چرب خود ندارند. به جای پرهیز از مصرف چربی، سوخت و ساز خود را می‌توانید با مصرف چربی‌های مفید از قبیل: اسید‌های چرب امگا-۳ که در ماهی‌های سالمون، تن، خالمخالی و دیگر ماهیان آب‌های سرد یافت می‌شوند، بهبود ببخشید. نوشیدنی‌های گازدار نوشیدنی‌های گازدار حاوی شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) هستند و می‌توانند موجب سندرم متابولیک شوند. این سندرم گروهی از شرایط (پرفشاری خون، قند خون بالا، چربی بیشر دور کمر) را شامل می‌شود که خطر بیماری قلبی، سکته مغزی، و دیابت را افزایش می‌دهند. زمانی که فروکتوز به اندازه‌ای مشابه با قند‌های دیگر مصرف شود، آثار مخرب بیشتری روی سوخت و ساز بدن دارد و بر همین اساس ممکن است به چاقی منجر شود. به جای نوشیدنی‌های گازدار می‌توانید مصرف کامبوچا، یک چای تخمیر شده سرشار از پروبیوتیک‌ها را مد نظر قرار دهید. پروبیوتیک‌ها نشان داده اند که به تنظیم گوارش، وزن و سوخت و ساز کمک می‌کنند.