لقمه‌های بادمجان پنیری یک انتخاب خوشمزه برای شام
گوجه‌فرنگی‌ها را ریز خرد کنید و داخل کاسه بریزید. روی آن‌ها سرکه و روغن زیتون بریزد. روی هر بادنجان یک قاشق پنیر ریکوتا بگذارید و روی آن‌ها گوجه‌فرنگی‌های مزه‌دار شده را قرار دهید. برای تزئین هم برگ ریحان بریزید. نوش جان.
سرویس سبک زندگی فردا: این لقمه‌ها بسیار هیجان‌انگیز به نظر می‌رسد و آدم تصور می‌کند از خوردن آن‌ها سیر نخواهید شد.به نقل از فوت و فن توصیه می‌کنیم حتما این غذا را تهیه و میل کنید. اگر پنیر ریکوتا پیدا نکردید، پنیر خامه‌ای استفاده کنید.
تعداد: ۶ نفر زمان تهیه: ۱۵ دقیقه زمان پخت: ۱۰ دقیقه
مواد لازم
یک عدد بادنجان متوسط نمک آرد کامل دو عدد تخم‌مرغ درشت ¾ پیمانه خرده‌های نان تست ¼ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده یک قاشق غذاخوری+ دو قاشق چایخوری روغن زیتون دو عدد گوجه‌فرنگی درشت دو قاشق چایخوری سرکه قرمز یک پیمانه پنیر ریکوتا (یا خامه‌ای) ریحان تازه خرد شده
طرز تهیه
۱- بادنجان‌ها را به صورت حلقه‌های نازک برش دهید و دو طرف آن را نمک بزنید. کمی آرد در بشقاب گود بریزید و کنار بگذارید. تخم‌مرغ‌ها را در بشقابی دیگر هم بزنید و کنار بگذارید. در ظرف سوم نیز، خرده‌های نان و پنیر پارمسان را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
۲- حلقه‌های بادنجان را ابتدا در آرد معمولی، بعد تخم‌مرغ و در آخر در مخلوط نان بغلتانید.
۳- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه بزرگی گرم کنید. سپس بادنجان‌ها را در روغن سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی شود. سپس آن‌ها را روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافه‌شان کشیده شود. روی آن‌ها نمک بزنید
۴- گوجه‌فرنگی‌ها را ریز خرد کنید و داخل کاسه بریزید. روی آن‌ها سرکه و روغن زیتون بریزد. روی هر بادنجان یک قاشق پنیر ریکوتا بگذارید و روی آن‌ها گوجه‌فرنگی‌های مزه‌دار شده را قرار دهید. برای تزئین هم برگ ریحان بریزید. نوش جان.
ارزش غذایی
کالری: ۲۴۳ چربی: ۱۳ گرم کلسترول: ۹۵ میلی‌گرم کربوهیدرات: ۲۵ گرم فیبر: ۴ گرم پروتئین: ۱۲ گرم سدیم: ۳۲۸ میلی‌گرم