۲۷ خاصیت شگفت انگیز کلم قمری که شاید ندانید
ویتامین‌های موجود در ۱۰۰ گرم کلم قمری فراوانند. ویتامین‌ها گروه‌هایی از ترکیبات ارگانیک هستند که وزن مولکولی کمی داشته و نقش مهمی در عملکرد اعضاء بدن دارند و بدن قادر به تولید آن‌ها نیست.
سرویس سبک زندگی فردا: کلم قمری (شلغم آلمانی)، یک سبزی غده‌ای از خانواده براسیکاست. به نقل از بازده خانواده براسیکا شامل کلم، کلم بروکلی و کلم بروکسل است و از اروپا می‌آید. نام علمی آن براسیکا اولراسه است.
کلم قمری در مناطق معتدل رشد کرده و ۵۵-۶۰ روز بعد برداشت می‌شود. این سبزیجات، در پاییز و زمستان ظاهر می‌شود. کلم قمری خام، طعمی تند و شبیه به ترکیبی از ریشه بروکلی و شلغم دارد. کلم قمری پخته، کمی شیرین است. کلم قمری، پوستی سفید، سبز کم‌رنگ و بنفش دارد، اما درون آن، به رنگ سفید خامه‌ای است. فواید کلم قمری برای سلامتی انسان، ثابت شده‌اند. می‌توانیم با بررسی مواد مغذی آن، با فواید آن آشنا شویم.
کلم قمری: کالری کمتر، فقط ۱% ارزش روزانه
هر ۱۰۰ گرم کلم قمری فقط ۲۷.۰ (۱۱۳ کیلوژول) کالری دارد که فقط ۱% ارزش روزانه است. کالری آن از کربوهیدرات، ۲۲.۰ (۹۲.۱ کیلوژول)، از چربی، ۰.۸ (۳.۳ کیلوژول) و از پروتئین، ۴.۱ (۱۷.۲ کیلوژول) است؛ بنابراین کلم قمری برای یک رژیم عالی، موثر است.
۱. کلم قمری یک سبزیجات رژیمی عالی است.
کالری پایین، اما فیبر بالایی دارد. مصرف کلم قمری، تاثیرات مثبت بلند مدتی بر سلامتی شما می‌گذارد، اما وزن‌تان را افزایش نمی‌دهد.
۲. کلسترول را پایین می‌آورد.
کلسترول، از انواع غذا‌های چرب به وجود می‌آید. غذای چرب، کلسترول خون را افزایش می‌دهد. چربی کلم قمری پایین است، اما فیبر بالایی دارد.
کلم قمری: فیبر بالا (۳.۶ گرم یا ۱۴% ارزش روزانه)
کربوهیدرات کل در ۱۰۰ گرم کلم قمری، چیزی حدود ۶.۲ گرم یا فقط ۲% ارزش روزانه است. اما فیبر رژیمی آن ۳.۶ گرم یا ۱۴% ارزش روزانه است. این نشان می‌دهد که مصرف کلم قمری بسیار مفید است و فواید زیر را داراست:
۳. در کاهش وزن مؤثر است.
فیبر به ما احساس سیری می‌دهد، بنابراین حتی اگر میزان غذای ما کافی نباشد، از خوردن میان‌وعده یا پرخوری پرهیز می‌کنیم.
۴. خطر بیماری قلبی را کاهش می‌دهد.
گوارش درست باعث وزن ایده‌آل بدن می‌شود. در واقع، خطر چاق شدن فرد را از بین می‌برد. بنابراین، فیبر به کاهش خطر بیماری قلبی و سکته کمک می‌کند.
۵. سلامت پوست را حفظ می‌کند.
فیبر، توانایی رفع انواع سموم، باکتری و قارچ دستگاه گوارش، مانند عوامل ایجاد آکنه و تیرگی پوست، را دارد.
۶. از هموروئید جلوگیری می‌کند.
هموروئید به دلیل مدفوع سفت و التهاب اطراف مقعد ایجاد می‌شود. مصرف منظم فیبر، باعث عملکرد مناسب روده و نرم شدن مدفوع می‌شود.
۷. گوارش سالم را تضمین می‌کند.
کلم قمری منبعی از فیبر رژیمی است و سلامت گوارش را افزایش می‌دهد. فیبر به کاهش یبوست کمک کرده، درد و نفخ را کاهش می‌دهد و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد. جذب مواد مغذی را نیز افزایش می‌دهد.
۸. از پولیپ کولون جلوگیری می‌کند.
بیماری‌های پولیپ کولون، به دلیل التهاب روده‌ای ناشی از انواع مختلف غذا در روده ایجاد می‌شود، زیرا این غذا‌ها وارد مدفوع نمی‌شوند. التهابی که مقاوم است و درمان نشود، به پولیپ تبدیل خواهد شد. فیبر از ماندن غذا در روده جلوگیری می‌کند.
۹. قند خون را کنترل می‌کند.
کلم قمری، کربوهیدرات پایینی دارد. سلول‌های خونی، کربوهیدرات‌ها را شکسته و باعث ایجاد قند خون می‌شوند. مصرف منظم فیبر می‌تواند باعث جذب مواد مغذی توسط اندام‌های بدن و سلول‌های خون شود؛ بنابراین با تجمع قند در خون مواجه نخواهیم شد. سطح مناسب قند خون، به حفظ سلامتی و کاهش خطر سنگ صفرا و نارسایی کلیوی کمک می‌کند.
کلم قمری: ویتامین بالا
ویتامین‌های موجود در ۱۰۰ گرم کلم قمری فراوانند. ویتامین‌ها گروه‌هایی از ترکیبات ارگانیک هستند که وزن مولکولی کمی داشته و نقش مهمی در عملکرد اعضاء بدن دارند و بدن قادر به تولید آن‌ها نیست. بنابراین، ویتامین باید از مصارف روزانه ما تامین شود. برخی ویتامین‌های موجود در کلم قمری در فهرست زیر آمده‌اند:
- ویتامین A. ۳۶.۰ واحد بین‌المللی یا ۱% ارزش روزانه
- ویتامین C. ۶۲.۰ میلی‌گرم یا ۱۰۳% ارزش روزانه
- ویتامین E. (آلفا توکوفرول) ۰.۵ میلی‌گرم یا ۲% ارزش روزانه
- ویتامین K. ۰.۱ میکروگرم یا ۰% ارزش روزانه
- تیامین ۰.۱ میلی‌گرم یا ۳% ارزش روزانه
- ریبوفلاوین ۰.۰ میلی‌گرم یا ۱% ارزش روزانه
- نیاسین ۰.۴ میلی‌گرم یا ۲% ارزش روزانه
- ویتامین B۶، ۰.۲ میلی‌گرم یا ۸% ارزش روزانه
- فولات ۱۶.۰ میلی‌گرم یا ۴% ارزش روزانه
بدن برای رشد، حداقل به ۱۳ نوع ویتامین نیاز دارد، از جمله: A، C، D، E، K. و B. (تیامین، ریلوفلاوین، نیاسین، اسید پانتوتنیک.
بیوتین، ویتامین B۶، ویتامین B۱۲ و فولات).
دو نوع ویتامین در مقادیر بالایی در کلم قمری یافت می‌شوند. ویتامین C. در حدود ۶۲.۰ میلی‌گرم و ۰.۲ میلی‌گرم ویتامین B۶.
ویتامین B۶ از طریق هضم باکتری، تولید شده و تا حدی از دیواره روده جذب می‌شود. مصرف ویتامین B۶ فواید بسیاری دارد. مصرف ویتامین B۶ (پیریدوکسین) می‌تواند:
۱۰. بر بیماری کم‌خونی غلبه کند (کم‌خونی سیدروبلاستیک). این بیماری بسیار نادر است.
۱۱. با بیماری کمبود پیریدوکسین (ویتامین B۶) مبارزه کند.
۱۲. از فشار خون بالا جلوگیری کرده و بر آن غلبه کند.
۱۳. از بیماری سنگ کلیه جلوگیری کرده و آن را رفع کند.
۱۴. از سرطان ریه جلوگیری کند.
۱۵. از درد شکمی و استفراغ در دوران بارداری جلوگیری کند.
۱۶. با درماتیت سبوره‌ای در اطراف چشم‌ها، بینی و دهان مبارزه کند.
ویتامین C. نیز مانند ویتامین B. برای بدن بسیار مفید است. فواید آن در فهرست پایین آمده است: ۱۷. برای رشد لازم است
۱۸. به فرآیند درمان کمک می‌کند.
۱۹. سیستم ایمنی را تقویت می‌کند (به جلوگیری از آنفولانزا کمک می‌کند).
۲۰. تولید کلاژن را تحریک می‌کند
۲۱. انعطاف‌پذیری پوست را حفظ می‌کند
۲۲. سلامت استخوان ها، دندان ها، ماهیچه‌ها و تاندون‌ها را حفظ می‌کند.
۲۳. ویتامین C. مانند یک آنتی‌اکسیدان نیز عمل کرده و به جذب آهن در روده کمک می‌کند
کلم قمری: پتاسیم بالا (حدود ۳۵۰ میلی‌گرم یا ۱۰% ارزش روزانه)
هر ۱۰۰ گرم کلم قمری حاوی مواد معدنی زیر است:
- کلسیم ۲۴.۰ میلی‌گرم یا ۲%
- آهن ۰.۴ میلی‌گرم یا ۲%
- منیزیم ۱۹.۰ میلی‌گرم یا ۵%
- فسفر ۴۶.۰ میلی‌گرم یا ۵%
- پتاسیم ۳۵۰ میلی‌گرم یا ۱۰%
- سدیم ۲۰.۰ میلی‌گرم یا ۱%
- مس ۰.۱ میلی‌گرم یا ۷%
- سلنیوم ۰.۷ میکروگرم یا ۱%
پتاسیم، ماده معدنی است که در خون و دیگر مایعات بدن، حل می‌شود. پتاسیم در موارد زیر، نقش مهمی ایفا می‌کند:
۲۴. انتقال گلوکوز به سلول‌ها و دفع زواید
۲۵. تثبیت فشار خون در بدن
۲۶. کمک به ارسال ضربان‌های عصب
۲۷. تعدیل ضربان قبل و عملکرد ماهیچه‌ها
کمبود این ماده معدنی می‌تواند باعث خواب آلودگی، اضطراب، تهوع، ضعف و ضربان قلب نامنظم شود؛ بنابراین خوردن کلم قمری می‌تواند به رفع این مشکلات کمک کند.
عوارض جانبی
کلم قمری حاوی گواتروژن است. گواتروژن‌ها تقریبا در تمام سبزیجات کروسیفر (چلیپاییان) مانند گل کلم، بروکلی و ... وجود دارد. این ترکیبات باعث ورم غده تیروئید می‌شود و افرادی که مشکل تیروئید دارند بای از خوردن آن اجتناب کنند.