۸ نوع سوپ گرم و لذیذ مخصوص روزهای سرد زمستان

سرویس سبک زندگی فردا؛ بی‌شک بین سوپ و زمستان رابطه تنگاتنگی وجود دارد. همانطور که می دانید گرمای حاصل از مصرف سوپ‌های داغ می‌تواند در روزهای سرد سال باعث گرم تر نگه داشتن ما شود. سوپ ها از آن دست از غذاهایی هستند که به آسانی تهیه می شوند. معمولا درون سوپ های رشته‌ای (نودل) از انواع گوشت‌ها و سبزیجات استفاده می‌شود. از این رو این سوپ‌ها دارای ارزش غذای بالایی هستند. از آنجایی که برای تهیه سوپ از آب برای پختن مواد بهره می‌برند، می‌توان گفت که سرخ کردن غذا که خود عاملی برای بالا بردن کالری غذا است، حذف می‌شود. این مزیت به سوپ‌ها این امکان را داده است که افراد خاص و حتی بیماران به راحتی بتوانند از آن استفاده کنند. سوپ‌ها از آن دست از غذاهایی به شمار می‌آیند که شما می‌توانید از انواع مواد طبیعی هم چون سبزیجات مختلف برای آماده کردن آن‌ها استفاده کنید. چاشنی مورد استفاده در سوپ‌ها می‌تواند بسیار متنوع باشد و هر شخصی با توجه به ذائقه خود و خانواده خود از انواع ادویه‌جات برای طعم‌دار کردن سوپ‌ها، استفاده می‌کند.

همانطور که می‌دانید سوپ غذایی است که بیشتر حجم آن را آب تشکیل می‌دهد، حال اگر بخواهید درون سوپ خود مقدار رشته (نودل) اضافه کنید، می‌توان آن را به عنوان یک وعده غذای کامل به حساب آورد. برخی با استفاده از انواع نودل ها و ریختن آن درون سوپ جایگاه ویژه‌ای نیز به آن می‌دهند. اما شما می‌توانید با استفاده از رشته‌های مختلف سوپ‌های لذیذ و متفاوتی با توجه به نیازتان تهیه کنید. در ادامه این مطلب شما را با ۸ نوع سوپ رشته‌ای معروف دنیا آشنا می‌کنیم که می‌توانید با مصرف آن‌ها به جنگ روزهای سرد سال بروید و از مزایای بهداشتی آن‌ها برای بدن نهایت استفاده را ببرید. البته در کشورهای مختلف رشته سوپ‌ها با نام‌ها و کاربردهای مختلفی عرضه می‌شوند.

سوپ Tortellini

سوپ رشته‌ای Tortellini که در ایتالیا از محبوبیت خاصی برخوردار است با شکل‌های حلقه‌ای آن کاملا قابل تشخیص است. این رشته سوپ مانند ماکارانی در کشور ایتالیا با دستور العمل‌های متفاوتی تهیه می‌شود. گاهی این رشته سوپ می‌تواند با رشته فرنگی، زنجبیل و همچنین گوشت و پنیر و سس گوجه فرنگی درست شود. زادگاه سوپ رشته‌ای Tortellini در شهر بولونیا ایتالیا است که مردم این منطقه بیشتر از مرغ و یا گوشت گاو به عنوان ماده اصلی استفاده می‌کنند. شما می‌توانید رشته سوپ Tortellini را به صورت یخ زده خریداری کنید. البته بسیاری از رستوران‌های ایتالیا و بازارهای این کشور رشته سوپ Tortellini را به صورت تازه و گرم تهیه کنید. اضافه کردن گوجه فرنگی به این سوپ می‌تواند مزه آن را تحت تاثیر قرار دهد، این رشته سوپ را می‌توان در طعم‌های مختلف در اختیار مصرف کنندگان قرار داد.

سوپ فو

سوپ فو اغلب به عنوان یک غذای ملی در کشور ویتنام مورد استفاده قرار می‌گیرد. سوپ فو ویژه مردم ویتنام از رشته‌های فرنگی که معمولا از خمیر برنج دراین نواحی به همراه گوشت گاو با طعم‌های متفاوت تهیه می‌شود. در این سوپ معمولا از قارچ، نعناع، ریحان و لوبیا نیز استفاده می‌کنند. این سوپ را شما می‌توانید تقریبا در تمام رستوران‌های ویتنامی در ایالات متحده تهیه کنید. البته در کشور ویتنام این سوپ از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. برای پخت این سوپ کافی است؛ نودل‌هایی که با خمیر برنج تهیه می‌شوند و به شکل زبان گوساله که معمولا به صورت خشک هستند را خریداری کنید. همچنین شما می‌توانید از بابونه و دیگر ادویه‌جات معطر همچون؛ زنجبیل، میخک، دارچین و رازیانه نیز استفاده کنید. در این نوع سوپ شما می‌توانید از تکه‌های کوچک و صاف کوشت نیز استفاده کنید که در سوپ در حال جوشیدن به آرامی می‌پزد.

رشته سوپ rindfleischsuppe آلمانی

در رشته سوپ آلمانی rindfleischsuppe نیز مثل رشته سوپ فو از گوشت به عنوان ماده اصلی، استفاده شده است. معمولا برای تهیه این سوپ از گوشت‌های دارای استخوان استفاده می‌کنند. وجود استخوان در این سوپ می‌تواند غنا و ارزش غذایی آن را بالا ببرد. دیگر مواد تشکیل دهنده سوپ آلمانی در اکثر فروشگاه‌ها در سطح بازار به وفور یافت می‌شود. از دیگر مواد مورد استفاده در سوپ rindfleischsuppe می‌توان به هویج، جعفری، گوجه فرنگی و کرفس به همراه دیگر ادویه جات طعم دار که معمولا در طبخ انواع سوپ‌ها مورد استفاده قرار میگیرد، اشاره کرد. همچنین باید از نمک و فلفل برای مزه دار کردن این سوپ استفاده کرد. کلاژن موجود در گوشت گاو باعث می‌شود، وقتی ما این سوپ را مصرف می‌کنیم، بدنمان گرم‌تر شود. وقتی شما نودل را درون این سوپ می‌ریزید به صورتی که میزان کبو هیدارت مورد استفاده بدن را تهیه می‌کنید و با وجود نودل در سوپ آلمانی می‌توان گفت که این سوپ یک وعده غذایی کامل است. وقتی شما این سوپ را به همراه سبزیجات طبخ می‌دهید، یک مزه منحصر به فرد را تجربه خواهید کرد.

سوپ Thukpa

سوپ توکاپا در غرب به عنوان یک رشته سوپ تبتی شناخته شده است. با این حال، به همان اندازه در نپال، بوتان و شمال هند نیز محبوبیت خاصی دارد. عنصر مشترک بین این نوع سوپ با gnocchi ایتالیایی در نودل به کار رفته در آن است که با نام bhatsa معروف است. البته برای تهیه سوپ توکاپا می‌توان از انواع نودل‌ها بهره برد و طعم‌های مختلف آن‌ها آشنا شد. شما می‌توانید برای تهیه این نوع سوپ از انواع گوشت گوسفند یخ زده ویا تازه استفاده کنید. همچنین شما می‌توانید با استفاده از برخی از گیاهان معطر و انواع قارچ‌های خوراکی طعم و مزه آن را تحت تاثیر قرار دهید. البته گیاه‌خواران می‌توانند به جای استفاده از گوشت در این نوع سوپ از قارچ استفاده کنند. در تبت این سوپ به طور سنتی در جشن‌های سال نو مورد استفاده اکثرا مردمان این نواحی قرار می‌گیرد. معمولا رستوران‌های تبت و نپال در منو غذایی خود thukpa دارند، اما کم و بیش در برخی از رستوران‌های هندی نیز این نوع سوپ یافت می‌شود.

سوپ رشته‌ای ramen

شاید در نگاه اول سوپ‌ها غذاهای ارزانی باشند اما رشته سوپ ramen برا هر پیاله ۲۰ سنت آب می‌خورد. این سوپ که با نودل‌های تازه فرنگی تهیه می‌شود، مخصوص کشور ژاپن است. معمولا نودل‌های به کار رفته در این سوپ از نودل‌هایی است که با گندم تهیه می‌شود، رستوران‌هایی در توکیوی ژاپن وجود دارند که انواع مختلفی از آن را در اختیارتان قرار می‌دهند. معمولا مواد اصلی ramen از گوشت گاو، مرغ، میگو، ماهی، تخم مرغ، توفو، هشت پا، سبزی، جوانه لوبیا و بسیاری از چیزهای دیگر تهیه می‌شود. نودل‌های مخصوص تهیه ramen در بسیاری از سوپر مارکت‌های ژاپنی و آسیایی موجود است. مغازه‌های Ramen در غرب محبوبیت بیشتری پیدا کرده‌اند، بنابراین شما برای تهیه و یا مصرف این نوع سوپ در غرب با مشکل زیادی روبه‌رو نمی‌شوید.

سوپ Orzo Soup

این سوپ ترکیبی از ورمیشل کوتاه است. این نوع رشته سوپ که اغلب در جهان به عنوان اوروز شناخته شده است؛ وقتی کوتاه و شکسته شود، شبیه به دانه‌های پخته شده برنج در آب می‌شود. این نوع رشته‌ها نام مستعار خود را risoni ایتالیایی گرفته است که به معنی دانه‌های برنج بزرگ نیز شناخته شده است. در ترکیه ورمیشل را در سوپ به همراه نعناع و گوجه فرنگی و لیمو در اختیار مشتریان قرار می‌دهند. البته برخی به جای گوجه فرنگی از رب آن نیز استفاده می‌کنند.

آش رشته ایرانی

این نوع سوپ که به سوپ فارسی و در کشور ایران به آش رشته معروف است، برای تهیه آن از رشته آشی استفاده می‌شود. رشته‌های به کار رفته در آن رنگی سفید و شمایلی شبیه به ماکارانی دارند. برای درست کردن این سوپ شما به موادی همچون؛ انواع سبزیجات معطر و غیر معطر (تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج)، رشته آشی، لوبیا چیتی و کشک نیز نیاز دارید. البته موادی چون عدس، نخود، لوبیای سفید، آرد گندم، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع رشته سوپ مخصوص کسانی است که به گیاه‌خواری علاقه مند هستند؛ چرا که در آن از هیچ گونه گوشتی استفاده نمی‌شود. استفاده از کشک به عنوان یک محصول لبنی در این غذا ویژگی‌های منحصر به فردی به آن داده است. خوشبختانه مواد تشکیل دهنده این آش رشته به آسانی قابل تهیه کردن است. از این روی شما با تهیه مواد اولیه آن دچار مشکل نخواهید شد.

سوپ رشته‌ای Fideo

سوپ Fideo از رشته های کوتاه و نازک نودل تهیه می شود که مخصوص کشور مکزیک است. اگر بخواهید دخودتان این رشته سوپ ها را درست کنید می توانید آن را در اندازه های بزرگ ترنیز تهیه کنید. برای تهیه این نوع نودل مکزیکی ابتدا باید رشته های کوتاه را درون روغن سرخ کنید سپس درون سوپ بریزید. از دیگر مواد تشکیل دهنده سوپ مکزیکی، می توان به مرغ، گوجه فرنگی، سیب زمینی و سیر و به اندازه لازم فلفل قرمز تند استفاده کرد. البته استفاده از فلفل قرمز تند بستگی به میزان توانایی شما در مصرف این ماده است شما می توانید با توجه به ذائقه خود مقدار فلفل را کم و یا زیاد کنید. گرچه از لحاظ فنی و بهداشتی استفاده از مواد تازه در اولویت قرار دارد اما شما می توانید از کنسرو این سوپ در مواقعی که وقت کافی برای پخت و پز ندارید نیز استفاده کنید. همچنین شما می توانید به همراه این سوپ از انواع ادویه جات و ترشی ها استفاده کنید.

منبع: mnn