پنیر بخورید تا قلب‌تان سالم بماند
پنیر، منبع خوبی برای کلسیم حیاتی در بدن است، اما هشدار می‌دهد که ۳۰ گرم از این محصول می‌تواند هفت درصد از سهم کالری لازم برای یک روز را تأمین کند.
سرویس سبک زندگی فردا: شاید شما هیچ رابطه‌ای بین مصرف محصولات لبنی چرب و سلامتی قلب پیدا نمی‌کنید.به نقل از سلامت نیوز ، اما خوب است بدانید که این تناقض بزرگ در مورد پنیر صدق نمی‌کند. مصرف روزانه پنیر، نه تنها برای قلب مفید است برای فواید دیگری نیز دارد.
مصرف روزانه پنیر به اندازه قالب‌های کوچک جعبه کبریتی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را تا ۱۴ درصد پایین بیاورد. حتی در مطالعه‌ای توسط محققان چینی ثابت شده است که این مقدار پنیر می‌تواند سکته مغزی را نیز تا ۱۰ درصد کم کند.
پارادوکس فرانسوی، همان چیزی است که می‌گوید چطور مردم فرانسه با مصرف حجم زیادی از پنیر‌های سرشار از کلسترول و چربی‌های اشباع شده از معدود مردمانی هستند که از نرخ بالای بیماری قلبی رنج نمی‌برند. محققان دانشگاه زوچو در چین به تازگی دریافته اند که مصرف پنیر می‌تواند سطح کلسترول خوب بدن را بالا و میزان کلسترول بد را پایین بیاورد. با وجود غنی بودن پنیر از چربی اشباع شده که ظاهراً برای سلامت قلب خوب نیست، وجود کلسیم در این غذا به این معنی است که بدن، چربی کمتری را جذب می‌کند. علاوه بر این، پنیر حاوی یک اسید است که می‌تواند از لخته شدن خون در شریان‌ها جلوگیری کند.
در سال جاری، مطالعه‌ای در انگلستان نشان داده بود که حدود یک میلیون نفر به رغم مصرف منظم پنیر دچار عارضه قلبی نبودند. این درحالی است که مطالعه محققان کشور چین نیز با تحلیل ۱۵ پژوهش در مورد ارتباط مصرف پنیر و حمله قلبی به این نتیجه رسیده است. اما هنوز معلوم نیست مصرف طولانی مدت پنیر چطور و تا چه اندازه می‌تواند به بیماری قلبی عروقی منجر شود.
با مرور مطالعات گذشته شواهدی از مفید بودن پنیر را تأیید می‌کند: محققان دانشگاه ریدینگ در انگلیس نشان داده بود که مصرف لبنیات، خطر حمله قلبی یا سکته مغزی را بالا نمی‌برد. حرور ۲۹ پژوهش در این مورد حتی نشان داد پنیر، ماست و شیر پرچرب هم خطری ندارند. این یافته‌ها تا جایی ادامه پیدا می‌کند که مطالعه محققان چینی می‌گوید پنیر سلامت قلب را افزایش می‌دهد، اما سایر محصولات لبنی اثر خنثی دارند.
به گفته استاد زنجیره غذایی در دانشگاه ریدینگ، این باور عمومی به اشتباه در میان مردم رواج یافته است که محصولات لبنی برای شما بد هستند. این درحالی است که بسیاری از جوان‌ها به ویژه خانم‌های جوان از پایین بودن مصرف شیر و کمبود کلسیم در بدنشان از ضعف استخوان رنج می‌برند و در معرض ابتلا به پوکی استخوان هستند.
بنیاد قلب بریتانیا توصیه می‌کند که پنیر، منبع خوبی برای کلسیم حیاتی در بدن است، اما هشدار می‌دهد که ۳۰ گرم از این محصول می‌تواند هفت درصد از سهم کالری لازم برای یک روز را تأمین کند.