ترشی مکزیکی یک چاشنی فوق‌العاده همراه غذاهای شما

سرویس سبک زندگی فردا: در این مطلب طرز تهیه ترشی مکزیکی را به نقل از سایت کاویاب می‌خوانیم.

مواد لازم برای ترشی مکزیکی:

گل کلم خردکرده: نیم کیلوگرم

هویج خلال کرده: ۲۰۰ گرم

موسیر: ۱۰۰ گرم

جوانه‌ی ماش: ۲ پیمانه

زیتون بی‌هسته و حلقه‌ای خرد کرده: ۲ پیمانه

سیر خردکرده: یک بوته

پودر فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری

بادمجان خردکرده و پخته: ۴ پیمانه

روغن زیتون: یک پیمانه

فلفل تند (در صورت تمایل): ۳- ۴ عدد

فلفل دلمه‌ای رنگی: از هر رنگ یک عدد

نعنای خشک: یک قاشق چایخوری

زردچوبه: یک قاشق چایخوری

گلپر: یک قاشق چایخوری

سیاهدانه: یک قاشق چایخوری

نمک: به میزان دلخواه

سرکه: به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی مکزیکی:

ابتدا بادمجان‌ها را با سرکه، زردچوبه و نمک بپزید تا کاملاً نرم شود، سپس نعنا را به آن بیفزائید. جوانه‌ی ماش را بشوئید و در صافی بریزید، سپس روی پارچه‌ای پهن کنید تا رطوبتش گرفته شود. اکنون تمام مواد را به جز بادمجان در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید. بعد یک قاشق نمک لابه‌لای آن بپاشید و یکی دو ساعت صبر کنید سپس مخلوط را در صافی بریزید تا آب اضافی‌اش گرفته شود. سپس بادمجان و همه‌ی مواد بالا را در ظرف مخصوص ترشی قرار دهید. گلپر و سیاهدانه را جداگانه (بدون روغن) کمی در ماهیتابه تفت دهید تا عطر و بوی آنها به مشام برسد. حالا شعله را خاموش کنید و صبر کنید تا خنک شود، آنگاه گلپر را آسیاب کنید. روغن زیتون را با یک لیتر سرکه مخلوط کنید و یک قاشق چایخوری نمک، سیاهدانه، گلپر، زردچوبه، نعنا و پودر فلفل به آن بیفزائید.

یادآوری : مقدار سرکه باید بقدری باشد که روی ترشی را کاملاً بپوشاند. ظرف حاوی ترشی حتماً در یخچال نگهداری شود.