۶ فایده شگفت انگیز بادمجان برای سلامتی

سرویس سبک زندگی فردا : به لطف محتوای آنتی اکسیدانی، برخی مطالعات نشان داده اند که بادنجان ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی کمک کند. بادنجان به خانواده بادنجانیان تعلق دارد و در سراسر جهان در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگرچه اغلب به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می‌شود، بادنجان‌ها از نظر فنی یک میوه هستند، زیرا از یک گیاه گل دهنده رشد می‌کنند و حاوی دانه هستند. در ادامه این مطلب را به نقل از سلامت نیوز بخوانید.

انواع مختلفی از بادنجان در اندازه و رنگ‌های مختلف وجود دارند؛ و در شرایطی که بادنجان هایی با پوست بنفش تیره رایج‌ترین نوع محسوب می‌شوند، آن‌ها در رنگ‌های قرمز، سبز یا حتی سیاه نیز وجود دارند. افزون بر بافت و عطر و طعمی که به غذا می‌بخشد، بادنجان میزبان فواید سلامت مختلفی نیز است. در ادامه با برخی از آن‌ها بیشتر آشنا می‌شویم. سرشار از مواد مغذی است بادنجان‌ها یک ماده غذایی با تراکم بالای مواد مغذی هستند و بر همین اساس از محتوای ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر بهره می‌برند، در شرایطی که کالری پایینی دارند. یک فنجان (۸۲ گرم) بادنجان خام حاوی مواد مغذی زیر است: کالری: ۲۰ کربوهیدارت ها: ۵ گرم فیبر: ۳ گرم پروتئین: ۱ گرم منگنز: ۱۰ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه فولات: ۵ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه پتاسیم: ۵ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه ویتامین K: ۴ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه ویتامین C: ۳ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه همچنین، بادنجان‌ها حاوی مقدار کمی از مواد مغذی دیگر، از جمله نیاسین، منیزیم و مس هستند. از محتوای بالای آنتی اکسیدان‌ها سود می‌برد افزون بر در اختیار داشتن انواع مختلفی از ویتامین‌ها و مواد معدنی، بادنجان از محتوای بالای آنتی اکسیدان‌ها برخوردار است. آنتی اکسیدان‌ها موادی هستند که به محافظت از بدن در برابر آسیب ناشی از موادی مضر که به نام رادیکال‌های آزاد شناخته می‌شوند، محافظت می‌کنند. مطالعات نشان داده اند که آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند به پیشگیری از بسیاری انواع بیماری‌های مزمن، مانند بیماری قلبی و سرطان کمک کنند. به طور ویژه، بادنجان سرشار از آنتوسیانین‌ها، نوعی رنگدانه با ویژگی‌های آنتی اکسیدانی و عامل رنگ پر طراوت بادنجان، است. یک آنتوسیانین به نام ناسونین در بادنجان‌ها بسیار مفید است. چندین مطالعه آزمایشگاهی کارایی آن در محافظت از سلول‌ها برابر آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد را تایید کرده‌اند. ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد به لطف محتوای آنتی اکسیدانی، برخی مطالعات نشان داده اند که بادنجان ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی کمک کند. در یک مطالعه، خرگوش هایی با کلسترول بالا روزانه و به مدت دو هفته ۱۰ میلی لیتر آب بادنجان دریافت کردند. در پایان مطالعه، سطوح کلسترول بد (LDL) و تری گلیسیرید، دو نشانگر خون که افزایش بیش از اندازه آن‌ها می‌تواند به خطر افزایش یافته ابتلا به بیماری قلبی منجر شود، کاهش یافته بودند. مطالعات دیگر نشان داده اند که بادنجان ممکن است یک اثر محافظتی روی قلب داشته باشد. در یک مطالعه، حیوانات با بادنجان خام یا گریل شده به مدت ۳۰ روز تغذیه شدند. در هر دو حالت پژوهشگران شاهد بهبود عملکرد قلب و کاهش شدت حمله قلبی بودند. در شرایطی که نتایج کسب شده امیدوارکننده هستند، باید به این نکته توجه داشت که پژوهش‌های فعلی محدود به حیوانات و مطالعات آزمایشگاهی بوده و به پژوهش‌های بیشتر برای ارزیابی تاثیر بادنجان بر انسان نیاز است. ممکن است کنترل بر قند خون را بهبود ببخشد افزودن بادنجان به رژیم غذایی ممکن است به زیر کنترل داشتن قند خون کمک کند. بادنجان‌ها از محتوای بالای فیبر سود می‌برند. فیبر می‌تواند قند خون را با کند کردن جریان گوارش و جذب قند در بدن کاهش دهد. سطوح قند خون با جذب کندتر پایدار باقی می‌ماند و از فراز و فرودهای ناگهانی آن جلوگیری می‌شود. مطالعه‌ای دیگر نشان داده است که پلی فنول ها، ترکیبات گیاهی طبیعی، که در مواد غذایی مانند بادنجان یافت می‌شوند، ممکن است جذب قند را کاهش دهند و ترشح انسولین را افزایش دهند، که هر دو می‌توانند به کاهش قند خون کمک کنند. ‌ می‌تواند به کاهش وزن کمک کند بادنجان‌ها از محتوای فیبر بالا و کالری کم برخوردار هستند و از این رو، گزینه‌ای عالی برای افزودن به رژیم کاهش وزن محسوب می‌شوند. فیبر موجود در بادنجان به آرامی از دستگاه گوارش عبور می‌کند و می‌تواند احساس سیری و پری را افزایش داده و میزان کالری دریافتی را کاهش دهد. هر فنجان (۸۲ گرم) بادنجان خام حاوی ۳ گرم فیبر است و تن‌ها ۲۰ کالری دارد. ممکن است فواید ضد سرطانی داشته باشد بادنجان حاوی مواد مختلفی است که پتانسیل مبارزه با سلول‌های سرطانی را نشان داده اند. به عنوان مثال، سولاسودین رامنوسیل گلیکوزید‌ها (SRGs) نوعی از ترکیباتی هستند که در برخی گیاهان، از جمله بادنجان، یافت می‌شوند. برخی مطالعات روی حیوانات نشان داده اند که SRGs می‌توانند موجب مرگ سلول‌های سرطانی شوند و ممکن است به کاهش امکان عود انواع مشخصی از سرطان کمک کنند. اگرچه مطالعات در این زمینه محدود هستند، SRGs نشان داده اند می‌توانند به طور ویژه در برابر سرطان پوست، هنگامی که به صورت مستقیم روی پوست اعمال می‌شوند، موثر عمل کنند. افزون بر این، چندین مطالعه نشان داده اند که مصرف میوه‌ها و سبزیجات، مانند بادنجان، ممکن است به محافظت در برابر انواع خاصی از سرطان کمک کند. یک بررسی که شامل تقریبا ۲۰۰ مطالعه می‌شد، نشان داد که مصرف میوه‌ها و سبزیجات با محافظت در برابر سرطان‌های لوزالمعده، معده، روده بزرگ، مثانه، دهانه رحم، و پستان مرتبط بوده است. با این وجود، مطالعات بیشتری باید صورت بگیرند تا مشخص شود ترکیباتی که در بادنجان یافت می‌شوند چگونه ممکن است بر سرطان در انسان‌ها تاثیرگذار باشند. افزودن آن به رژیم غذایی آسان است بادنجان را می‌توانید به شیوه‌های مختلف در رژیم غذایی خود جای دهید. شما می‌توانید بادنجان را به صورت پخته، گریل شده، کبابی و ... مصرف کنید. بادنجان می‌تواند جایگزینی کم کالری برای بسیاری از مواد تشکیل دهنده پر کالری باشد. بر همین اساس، میزان کربوهیدارت و کالری دریافتی خود را می‌توانید کاهش دهید، در شرایطی که میزان دریافت مواد مفید مانند فیبر و مواد مغذی دیگر افزایش می‌یابد.