شیر کامل در برابر شیر کم چرب، کدام بهتر است؟

سرویس سبک زندگی فردا : تمام شیرهایی که از فروشگاه‌ها می‌خرید از شیر کامل گرفته تا شیر کم چرب مقدار یکسانی ویتامین D، کلسیم و پروتئین برای بدن محیا می‌کنند. تفاوت اصلی میان شیر‌ها مقدار چربی موجود در آن‌ها است. شیر کامل در هر فنجان حاوی ۸ گرم چربی است به همراه ۵ گرم چربی اشباع. شیرهای کم چرب معمولا در هر فنجان کمتر از یک گرم چربی دارند. در ادامه این مطلب را به نقل از سلامت نیوز بخوانید.

در سال‌های گذشته همیشه گفته می‌شد که شیر کم چرب یا بدون چربی را باید به شیر‌های پرچرب ترجیح داد. فکرِ پشتِ این توصیه آن بود که گزینه‌های بدون چربی یا کم چرب کالری کمتری دارند و در مقایسه با شیرهای پرچرب برای قلب مفید هستند. با این وجود تحقیقات جدید این نظریه را زیر سوال برده است. نتایج برخی از تحقیقات جدید نشان داده وقتی افراد محصولات پرچرب مانند شیر کامل استفاده می‌کنند خطری مربوط به افزایش اضافه وزن برایشان پیش نمی‌آید. در واقع برخی تحقیقات اظهار کرده اند خوردن لبنیات پرچرب به جای کم چرب حتی تواند خطر اضافه وزن و ابتلا به دیابت را نیز کاهش دهد؛ بنابراین با در ذهن داشتن نتایج این تحقیقات از متخصصان این سوال پرسیده می‌شود که آیا هنوز طرفدار لبنیات کم چرب هستند یا نظرشان تغییر کرده است. در واقع برای اثبات این موضوع همچنان به تحقیقات بیشتری نیاز است. تمام انواع لبنیات را می‌توان در یک برنامه غذایی سالم گنجاند. در حالی که از لبنیات پر چرب نباید ترسید، اما متخصصان همچنان تاکید دارند که در بالا بردن چربی محصولات لبنی که استفاده می‌کنید احتیاط نمایید و ناگهانی مقدارش را افزایش ندهید. خطر دیابت بین مصرف لبنیات و خطر ابتلا به دیابت رابطه‌ای وجود دارد با این حال محققان همچنان در حال شفاف سازی رابطه بین این دو هستند. برای مثال یک تحقیق در سال ۲۰۱۳ به بررسی نتایج ۱۴ تحقیق درباره افزایش مصرف لبنیات و تاثیر آن روی پیشگیری از دیابت نوع ۲ پرداخت. مقاله که سال ۲۰۱۴ در Metabolism Clinical and Experimental منتشر شد اظهار می‌کرد ممکن است چندین دلیل برای تاثیر لبنیات روی پیشگیری از خطر دیابت نوع ۲ وجود داشته باشد. لوسین و یا دیگر مشتقات لبنیات می‌توانند روی عملکرد میتوکندری تاثیر بگذارند، روی باکتری‌های روده تاثیر بگذارند و یا برخی از عوامل التهابی را کاهش دهند. تفاوت بین شیر کم چرب و پرچرب و خطر دیابت نوع ۲ همچنان تحت بررسی قرار دارد. بر اساس تحقیق سال ۲۰۱۶ که نتایجش در مجله TIME منتشر شد نتایج تحقیق روی بیش از ۳. ۰۰۰ فرد بالغ بالای ۱۵ سال نشان داد آنهایی که ۳ نوع از محصولات جانبی شیر کامل در خونشان بالا است نسبت به کسانی که مقدار این سه نوع در خونشان پایین است کمتر در خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ هستند. این یعنی محصولات پر چرب می‌توانند تاثیر بیشتری روی پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع ۲ داشته باشند.

اگر خوردن غذاهای کم چرب (مانند شیر کم چرب) دریافت غذاهای قندی را افزایش دهد این می‌تواند تاثیری منفی روی دیابت نوع ۲ یا افزایش وزن داشته باشد

شیر پرچرب، شیر کم چرب و افزایش وزن شیر پرچرب مقدار بیشتری کالری و چربی دارد بنابراین در تئوری به نظر می‌رسد انتخاب شیر کم چرب به کاهش وزن کمک می‌کند. با این حال شاید چنین نباشد. اطلاعات بدست آمده از بیش از ۱۸. ۰۰۰ فرد بالغ نشان داده کسانی که بیشترین محصولات پرچرب را استفاده کرده اند در واقع کمتر در خطر افزایش وزن و چاقی هستند. اضافه وزن داشتن یا چاقی خطر ابتلا به سندروم متابولیک را افزایش می‌دهد. سندروم متابولیک می‌تواند شامل عوامل خطری از جمله: قند خون بالا، فشار خون بالا، دور کمر بیشتر، تری گلیسیرید بالای خون یا کلسترول بالای خون باشد. یک تحقیق در سال ۲۰۱۶ به بررسی ارتباط بین مصرف لبنیات، نوع لبنیات مصرفی و خطر سندروم متابولیک پرداخت. محققان پی به رابطه‌ای معکوس بین مصرف لبنیات پرچرب و خطر سندروم متابولیک بردند. این رابطه در لبنیات کم چرب دیده نشده است. محققان از این تحقیق به نتیجه رسیدند که توصیه برای استفاده نکردن از لبنیات پر چرب اشتباه است. دلیل اینکه چرا لبنیات پرچرب می‌توانند از افزایش وزن جلوگیری کنند همچنان به تحقیقات بیشتری نیاز دارد. یکی از دلایلی که چرا لبنیات پرچرب چنین تاثیری دارند آن است که غذاهای پرچرب مانند آجیل‌ها می‌توانند باعث شوند احساس سیری طولانی مدت تری داشته باشید و نیازی به خوردن غذای زیاد پیدا نکنید. وقتی غذاهای بدون چربی می‌خورید میلتان به خوردن غذاهایی که قند بالا دارد بیشتر می‌شود. نکته مهم این است که نباید فقط به مواد مغذی و میزان کالری دقت کنیم بلکه چربی نیز اهمیت دارد. پایین آوردن میزان مصرف چربی‌های اشباع شاید به دلیل برخی مسائل پزشکی کمک کننده باشد، اما اگر آن را جایگزین مقدار زیادی کربوهیدرات‌های تصفیه شده بکنید به سلامتتان کمکی نمی‌کند. مزایای لبنیات ارگانیک برای سلامت در کنار محتوای چربی و کالری برای شیر یکی دیگر از مواردی که برای مزایای سلامت شیر در نظر گرفته می‌شود ارگانیک بودن یا نبودن است. برخی تحقیقات نشان می‌دهند لبنیات ارگانیک مقدار بیشتری چربی‌های امگا ۳ مفید برای قلب دارند و همچنین آهن و ویتامین E. بیشتری نیز دارند. شیر کم چرب بخوریم یا پر چرب؟ بر اساس تحقیقات اخیر میزان حمایت از خوردن شیر کم چرب به جای پرچرب کاهش پیدا کرده. همانطور که گفته شد تحقیقات نشان داده خوردن شیر پرچرب به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، سندروم متابولیک و افزایش وزن نیز کمک می‌کند. خوردن لبنیات پرچرب به جای کم چرب یا بدون چربی می‌تواند سیگنال‌های سیری قوی تری به مغز ارسال کند تا سریعتر و طولانی‌تر احساس سیری کنید. با این حال محققان همچنان در حال بررسی شیرهای کم چرب و پر چرب و تاثیرشان روی بدن هستند. اگر پزشکتان به شما گفته از لبنیات کم چرب استفاده کنید همچنان به توصیه او پایبند باشید. اگر لبنیات کم چرب را به پرچرب ترجیح می‌دهید مشکلی ندارد. فقط به خاطر بسپارید اگر به خاطر نبود چربی کربوهیدرات‌های زیادی اضافه کردید ممکن است توفیقی برای سلامتی تان نداشته باشد. باید به غذا و برنامه غذایی تان به صورت یک کل نگاه کنید نه اینکه فقط روی یک چیز مانند چربی اشباع تمرکز کنید. لبنیات کم چرب و پر چرب هر دو می‌توانند داخل یک برنامه غذایی متعادل قرار بگیرند.