چرا روی کباب سماق می‌ریزیم؟

بیتوته: سماق، یکی از اقلام چیدنی بر سر سفره هفت سین است که نماد رنگ (طلوع خورشید) و مزه زندگی است. سماق، درختچه‌ای است به ارتفاع 4- 3 متر که شاخه‌های جوان و دمبرگ‌های آن را موهای ریزی پوشانده است. گل‌های آن، حنایی رنگ است و در حدود 10 سانتی‌متر طول دارد و دارای میوه‌های خوشه‌ای شکل به رنگ قرمز و قهوه‌ای است که ابتدا طعم آن گس بوده و پس از رسیدن ترش می‌شوند. نام علمی سماق Rhus coriaria است که در قدیم به آن "سماک" نیز می‌گفتند. در حقیقت فارسی آن سماک و عربی آن سماق است. میوه‌ی سماق پس از کوبیدن به عنوان چاشنی، همرا با غذاهایی مانند کباب استفاده می‌شود. خواص دارویی سماق: برای بیماران دیابتی مفید است، زیرا یکی از عوامل به وجود آمدن عوارض مختلف در دیابتی‌ها، ترکیب گلوکز با پروتئین‌های حیاتی بدن است که به تغییر ساختار شیمیایی و عملکرد این پروتئین‌ها می‌انجامد و مطالعات نشان می‌دهد که سماق تا 81 درصد از بروز این فرآیند پیشگیری می‌کند. چرا روی کباب سماق می ریزیم؟ دارای طبیعت سرد و خشک است. برای درد دندان مفید است. تحریک کننده اشتها است. باعث تقویت لثه می‌شود. به دلیل داشتن تانن فراوان، قابض و پاک کننده معده است. برای دستگاه گوارش خاصیت آنتی‌ بیوتیکی دارد. ادرارآور است. برطرف کننده تب است. برطرف کننده نقرس و رماتیسم است. خون را تصفیه می‌کند و مواد زائد خون مانند اوره را دفع می‌کند. در قدیم، برگ درخت سماق را دم کرده و برای سیاه کردن مو از آن استفاده می‌کردند. چای سماق برای کاهش تعریق به کار می‌رود. غرغره دم کرده سماق برای ورم گلو و دهان مفید است. هشدار خوردن سماق تازه باعث مسمومیت می‌شود. فقط باید خشک آن را مصرف نمود. مصرف بیش از اندازه سماق، مسمومیت‌ زاست.