خانواده خود را با کیک شکلات خامه‌ای غافلگیر کنید
از شکلات تلخ ۷۰ درصد استفاده کنید. ۳۰ گرم از آن را برای تزیین روی کیک، رنده کنید. با ۱۰۰ گرم از آن حلقه های شکلاتی تهیه کنید و بقیه شکلات را خرد کنید.
کد خبر :
605642
سرویس سبک زندگی فردا: در این مطلب به شما طرز تهیه کیک شکلات خامه‌ای را به نقل از آشپزباشی آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای پخت کیک شکلات خامه‌ای
۴۰۰ گرم: شکلات تلخ ۵ عدد: تخم مرغ ۱۰۰ گرم: کره ۲۲۰ گرم: شکر ۹۰ گرم: آرد ۶۲۰ میلی لیتر: خامه
۱ عدد: لیمو
نکاتی در رابطه با تهیه‌ی کیک شکلات خامه‌ای: ۱. به کره اضافی برای چرب کردن قالب نیاز دارید. ۲. از شکلات تلخ ۷۰ درصد استفاده کنید. ۳۰ گرم از آن را برای تزیین روی کیک، رنده کنید. با ۱۰۰ گرم از آن حلقه های شکلاتی تهیه کنید و بقیه شکلات را خرد کنید. ۳. زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.
۴. پوست لیمو را رنده کنید.
طرز تهیه:
کف قالب کمربندی ۲۴ سانتی متری را چرب کرده و در آن کاغذ روغنی پهن کنید. فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. ۱۲۰ گرم از شکلات را به روش بن ماری آب کنید. اجازه دهید تا شکلات آب شده برای ۵ دقیقه خنک شود و سپس زرده‌های تخم مرغ را به آن اضافه کرده و بزنید. در ظرفی دیگر کره و ۱۰۰ گرم شکر را با هم بزنید تا نرم و خامه‌ای شود. سپس ترکیب شکلات و زرده را با آن مخلوط کنید. سفیده‌ها را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و بعد ۱۲۰ گرم شکر را در چند نوبت به آن اضافه کنید و ترکیب کنید. یک سوم ترکیب سفیده را به شکلات اضافه کنید و هم بزنید. سپس کم کم با قاشق آرد و باقیمانده ترکیب
سفیده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. با قاشق خمیر را در قالب بریزید، سطح آن را صاف کنید. برای ۴۰ تا ۴۵ دقیقه تا زمانی که رویه‌ی آن کمی ببندد، بپزید. می‌توانید برای اطمینان از پخت کیک، یک سیخ آهنی در وسط کیک فرو کنید و بیرون آورید. اگر سیخ تمیز بود، کیک آماده است. کیک را از فر خاج کنید و برای ۱۰ دقیقه کنار بگذارید، بعد از قالب خارج کنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود. وقتی که کیک کاملا خنک شد، آن را با چاقویی تیز از وسط نصف کنید. برای تهیه رویه، ۱۵۰ گرم شکلات را به همراه ۱۴۰ میلی لیتر خامه در قابلمه‌ای روی حرارت خیلی پایین ریخته و مدام هم بزنید تا شکلات آب شود. آن را
کنار بگذارید تا کمی خنک و سفت شود و بعد آن را روی کیک بریزید، با استفاده از قاشق و یا چاقوی مخصوص سطح آن را صاف کنید و کناره‌های کیک را هم با شکلات بپوشانید. شکلات رنده شده را روی سطح و دیواره‌های کیک پخش کنید و حلقه‌های شکلاتی را در وسط کیک قرار دهید. کیک را برش داده و میل کنید. اگر کیک را در یخچال گذاشتید، قبل از خوردن آن، اجازه دهید تا کیک به دمای اتاق برسد.