کیک فوری انار برای پذیرایی از مهمانان ویژه شب یلدا

سرویس سبک زندگی فردا: طرز تهیه کیک انار را به نقل از مجله خانواده سبز بخوانید.

مواد لازم برای کیک:

تخم مرغ زده شده ۲ عدد مغز پسته ۱۰۰ گرم شکر پودری یک پیمانه‌ی ۱۵۰ گرمی روغن آفتابگردان یک پیمانه‌ی ۱۵۰ گرمی عصاره وانیل (در صورت استفاده از وانیل پودری یک چهارم ق چایخوری استفاده کنید) یک قاشق چایخوری آرد سوخاری و آرد ساده ۲ پیمانه‌ی ۱۵۰ گرمی نمک یک دوم قاشق چایخوری ماست ۲ پیمانه‌ی ۱۵۰ گرمی معادل ۳۰۰ گرم بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری مواد لازم برای آیسینگ: ماست یک پیمانه یا ۱۵۰ گرم انار دانه شده یک دوم از یک عدد انار آب انار کمی برای تزئین آیسینگ شکر پودری ۲۵۰ گرم طرز تهیه: فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم و روشن کنید. از پیمانه‌ی ۱۵۰ گرمی که ماست را با آن پیمانه کردید برای پیمانه کردن مابقی مواد استفاده کنید. ابتدا پسته‌ها را در آسیاب یا بلندر پودر کنید. شکر پودری و روغن را در کاسه‌ی بزرگی ریخته و با همزن برقی در حدود ۲ دقیقه با هم مخلوط کنید تا شکر حل شود. تخم مرغ‌ها را در کاسه‌ای جداگانه با همزن برقی هم بزنید تا پف کنند و کرم رنگ شوند. سپس آرام آرام تخم مرغ‌های زده شده و عصاره‌ی وانیل را به مخلوط شکر و روغن اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله ۳۰۰ گرم ماست را به این مخلوط اضافه کرده و با کفگیر فُلد کنید و فقط در حد ترکیب شدن هم بزنید. سپس آرد و بکینگ پودر و نمک و پودر پسته را نیز به مخلوط اضافه کرده و خمیر را در حد ترکیب شدن هم زده و فُلد کنید. یک قالب ۲۰ سانتی متری را روغن زده و آرد بپاشید و یا اینکه بجای آرد پاشیدن ته قالب کاغذ روغنی بیندازید. سپس خمیر را قاشق قاشق داخل قالب بریزید و برای مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه در طبقه‌ی وسط فر قرار دهید. پس از اتمام ۵۰ دقیقه با یک خلال چوبی که در مرکز کیک فرو می‌برید از پختن کیک مطمئن شوید. اگر خلال چوبی تمیز بیرون بیاید کیک پخته است. آن را از فر خارج کرده و روی قفسه‌ی سیمی قرار دهید تا خنک شود. بعد از ۱۰ دقیقه کیک را از قالب درآورده و برای ۱ تا ۳ ساعت بطور مستقیم روی قفسه‌ی سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شود. طرز تهیه کرم آیسینگ: شکر پودری را در کاسه‌ای الک کنید. ماست را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا بصورت کرم غلیظ و یکدستی درآید. غلظت کرم باید در حدی باشد که وقتی روی کیک می‌ریزیم به آرامی روی دیواره‌ها سرازیر شود و حرکت کند و زیاد سفت نباشد. اگر ماست مورد استفاده‌ی شما بیش از حد آبکی و شُل است می‌توانید آن را برای ۱ تا ۲ ساعت روی یک تنظیف بریزید و در سبدی روی یک ظرف گود قرار دهید تا آب اضافی آن جدا شود. مونتاژ: پس از اطمینان از خنک شدن کیک بطور کامل، این کرم را روی سطح بالایی کیک بریزید و به آرامی و با کمک قاشق کرم را به سمت پایین و دیواره‌های کیک هدایت کنید. اگر کرم بیش از حد شل است زیر کیک یک قفسه‌ی سیمی قرار دهید تا کرم اضافی از طریق آن خارج شود. وقتی حالت رَوَندِگی کرم متوقف شد مقداری آب انار با سرانگشت یا سر قاشق برداشته و چندین قطره روی کرم بطور نامنظم و پراکنده بچکانید. با یک خلال چوبی نازک به یک انتهای قطره‌های چکیده بر روی کرم بکشید تا حالت بوته جقه، قلب، برگ یا اشک یا طرح‌های نامنظم پیدا کنند. با خلاقیت بیشتر یا کمک آب انار می‌توانید طرح‌های خاص‌تر، بزرگتر و زیباتری روی سطح کرم نقاشی کنید. وفتی حالت روندگی و چکیدنِ کرم بر دیواره‌های اطراف کیک متوقف شد دانه‌های انار را با کمک دست به دیواره‌ها بچسبانید یا در صورت دلخواه آنها را دور کیک در ظرف سرو بریزید. در صورت تمایل می توانید مقداری دانه بطور پراکنده روی لبه‌های بالایی کیک نیز بریزید. تزئین روی کیک سلیقه ایست. اگر دانه‌های انار بخوبی به کیک نمی‌چسبند برای ۱۰ دقیقه کیک را در یخچال قرار دهید تا کرم آیسینگ خنک‌تر شود سپس دانه‌ها را با فشار ملایم دست به دیواره‌ها بچسبانید. می‌توانید کیک را همان لحظه سرو کنید یا اینکه تا زمان سرو آن را در یخچال قرار دهید.