عرضه گوشت با برچسب‌های سفید و قرمز!

خبرگزاری تسنیم: محمد محمدی در ششمین جلسه ساماندهی کشتار و عرضه گوشت دام و طیور که با حضور مسئولان دستگاه مربوطه از جمله دامپزشکی و جمعی از قصابان و کشتارگاه‌داران تهران برگزار شد اظهار کرد: طبق توافقات صورت گرفته در جلسات قبلی، مقرر شده از این پس، گوشت‌های دام برچسب‌گذاری و نوع گوشت دام مشخص شود. گوشت‌ دام‌های نر و ماده باید در کشتارگاه‌ها برچسب‌گذاری شود مدیر کل تعزیرات حکومتی استان تهران افزود: بر همین اساس، کشتارگاه‌ها موظف هستند بر روی گوشت‌های دام نر، برچسب سفید و بر روی گوشت‌های دام ماده، برچسب قرمز نصب کنند. وی توضیح داد: قصابی‌ها نیز وظیفه دارند داخل مغازه‌های خود، نوع گوشت را به مردم اطلاع دهند تا مردم هنگام خرید اگر پول گوشت گوسفند نر می‌دهند، همان گوشت را ببرند نه اینگه گوشت میش بجای گوشت بره نر دریافت کنند. محمدی تأکید کرد که توزیع‌کنندگان گوشت موظف به ارائه فاکتور به قصابی‌ها هستند و قصاب‌ها هم حتماً باید فاکتور بگیرند و گوشتی که فاکتور نداشته باشد، از منظر ما به صورت قاچاق ذبح شده و بهداشتی نیست. قصابی‌ها را ساماندهی کنید، چرخه کشتار و عرضه گوشت اصلاح می‌شود به گزارش تسنیم، در ادامه این جلسه که به منظور مشورت برای چگونگی اجرای طرح « ساماندهی کشتار و عرضه گوشت دام و طیور» برگزار شده بود، ابراهیمی عضو هیئت مدیره انجمن کشتارگاه های صنعتی استان تهران اظهار کرد: ما با کلیات این طرح موافقیم اما باید به این مسئله توجه داشت که کشتار دام به صورت قاچاق یا غیر قاچاق، در قصابی ها عرضه می شود و متاسفانه بسیاری از قصابی‌ها، بدون مجوز فعالیت می‌کنند؛ بنابراین پیشنهاد دارم ابتدا این صنف را ساماندهی کنید تا مشخص شود در استان تهران چه تعداد قصابی وجود دارد. وی درباره اخذ تصمیم مبنی بر اینکه کشتار کننده‌‌ها موظف به دریافت پروانه هستند گفت: بجای این کار، اتحادیه می‌توانند به قصابی‌ها اعلام کند که فقط از کسانی گوشت بگیرند که پروانه دارند. ابراهیمی در خصوص الزام کشتارگاه‌ها به نصب برچسب بر روی لاشه‌های گوشت افزود: کشتارگاه‌ها طبق قانون دامپزشکی، بر روی لاشه‌های گوشت مهر می‌زنند و از نظر بهداشتی تأئید می‌کنند اما زدن برچسب به منظور تعیین نوع دام در کشتارگاه سخت است زیرا امکان دارد فردی 50 رأس گوسفند برای کشتار بیاورد و به کارگر کشتارگاه مبلغی بدهد تا بر روی همه دام‌ها، برچسب دام نر نصب کند. این عضو هیئت مدیره انجمن کشتارگاه‌های صنعتی استان تهران اضافه کرد: قصاب‌ها خبره این کار هستند و تفاوت گوشت میش و بره را می‌دانند بنابراین قصابی‌ها باید مشخص کنند که گوشت بره عرضه می‌کنند یا میش و اگر هم تخلفی صورت گرفت، تعزیرات و اتحادیه، یقه قصابی را بگیرد. ابراهیمی با بیان اینکه سزاوار نیست مردم گوشت را این قدر گران بخرند گفت: اگر قصابی‌ها ساماندهی شود، سایر مسائل این چرخه نیز خود به خود ساماندهی می‌شود. تعزیرات تهران: با کشتارگاه‌های متخلف برخورد می‌شود در پاسخ به اظهارات ابراهیمی، مدیر کل تعزیرات حکومتی استان تهران افزود: درباره قضیه برچسب‌گذاری روی لاشه گوشت‌ها، قبلاً صحبت‌ها انجام و تصمیم نیز اتخاذ شده و اکنون هم انجام می‌شود. اینکه کارگر در کشتارگاه پول بگیرد و برچسب‌ها را جابجا کند، تخلف است و باید جلوی آن گرفته شود. وی تأکید کرد: هر کسی مسئولیت کار خود را دارد و طبق تصمیم‌های گرفته شده، قصابی‌ها وظیفه دارند فاکتور بگیرند و توزیع کننده هم باید فاکتور ارائه دهد. کشتارگاه هم وظیفه دارد، برچسب بزند آن هم برچسب واقعی. به گفته محمدی قطعاً واحدها و کشتارگاه‌هایی که ضابطه‌مند هستند، این طرح را اجرا می‌کنند و با افراد و واحدهایی هم که تخلف کنند، برخورد می‌کنیم. در اصل با اجرای این طرح قصد داریم به کشتارگاه‌های ضابطه‌مند توجه کرده و از آنها حمایت کنیم. مدیر کل تعزیرات حکومتی استان تهران افزود: تمام عوامل کشتارگاه‌ها باید معرفی نامه داشته باشند و افراد متفرقه اجازه حضور در کشتارگاه را ندارند. بنابراین افرادی می‌توانند کشتار کنند که از سوی اتحادیه، معرفی‌نامه داشته باشند بنابراین افراد بدون مجوز، حق فعالیت در کشتارگاه را ندارند. وی توضیح داد: همچنین کشتارگاه‌ها علاوه بر رعایت ضوابط بهداشتی و دامپزشکی، موظف به برچسب‌گذاری روی لاشه‌های دام هستند و عوامل کشتارگاه و واحدهای توزیع کننده باید فاکتور ارائه کنند و قصابی‌ها هم باید فاکتور بگیرند. دبیر انجمن کشتارگاه‌‌های تهران: قصابی‌ها باید نوع گوشت را مشخص کنند نه کشتارگاه‌ها در ادامه این جلسه، مجید عزیزیان دبیر انجمن کشتارگاه‌های صنعتی تهران و البرز گفت: کتشارگاه‌ها خودشان پروانه دارند و ما نباید برویم و از اتجادیه قصاب‌ها پروانه بگیریم. وکشتارگاه‌ها طبق قانون دامپزشکی، اجازه کشتار هر دامی که گواهی حمل دارد را دارند. وی درباره برچسب‌گذاری نیز افزود: ما برچسب می‌زنیم و ضوابط دامپزشکی را رعایت می‌کنیم اما بحث ما این است که مسئولیت برچسب‌گذاری نباید با کشتارگاه‌ها باشد زیرا ممکن در داخل ماشین‌های توزیع، برچسب‌ها را جابجا کنند و آن وقت تعزیرات یقه ما را می‌گیرد. دبیر انجمن کشتارگاه‌های صنعتی تهران و البرز اضافه کرد: قطعاً مردم باید اطلاع داشته‌ باشند که چه گوشتی می‌خرند اما بحث این است که فروشنده نهایی یعنی قصابی‌ها باید برچسب بزنند و نوع گوشت را مشخص کنند. تعزیرات تهران: قصابی‌ها اجازه کشتار ندارند مگر پروانه بگیرند مدیر کل تعزیرات حکومتی استان تهران در پاسخ به عزیزیان گفت: برچسب‌ها فقط در اختیار کشتارگاه‌ها است و نباید اصلاً در اختیار دامدار باشد و دامدار حق ورود به کشتارگاه‌ را ندارد. مسئولیت کشتارگاه از ورود دام تا خروج لاشه است و اگر بعد از آن تخلفی صورت گیرد، با متخلف برخورد می‌شود. محمدی افزود: متاسفانه مشکل امروز ما این است که دامدارها یا صاحب دام وارد کشتارگاه می‌شود و پولی به کارگر می‌دهد و مثلا همه گوشت‌های دام ماده را نر می‌زند. وی اضافه کرد: اگر واحد قصابی می‌خواهد کشتار کند باید پروانه کشتار بگیرد و با پروانه قصابی نمی‌تواند کشتار انجام دهد. مدیر کل تعزیرات تأکید کرد: قرار شده هر فرد یا شخصی می‌×واهد کشتار کند، باید از اتحادیه مربوطه مجوز بگیرد. مجوز قصابی برای عرضه است و برای کشتار نیست. واحدهای بسته‌بندی نیز برای کشتار باید پروانه دریافت کنند وبا پروانه بسته‌بندی اجازه کشتار ندارند. عزیزیان: کشتارگاه‌داران برای کشتار دام نیازی به مجوز ندارند عزیزیان در پاسخ به مدیر کل تعزیرات تهران گفت: قطعاً ورود افراد متفرقه به کشتارگاه‌ها ممنوع است اما پرسنلی که برچسب‌ها را می‌زنند، متخصص نیستند و حتی پزشکانی که معاینه‌ها را انجام می‌دهند، نمی‌تواند گوشت گوسفند نر را از میش یا بز تشخیص دهند. دبیر انجمن کشتارگاه‌های صنعتی تهران و البرز افزود: کشتارگاه‌ها مجتمع صنعتی هستند و دلیلی ندارد که برویم از اتحادیه دیگری مجوز بگیریم. هیچ جای قانون هم نگفته که صاحب کشتارگاه نمی‌تواند کشتار انجام دهد. در همه جای دنیا، کشتارگاه‌داران خودشان دام را می‌خرند و کشتار کرده و عرضه می‌کنند. در ایران نیز، برخی کشتارگاه‌داران این کار را انجام می‌دهند و برخی کشتارگاه‌داران نیز فقط خدمات ارائه می‌کنند و خودشان کشتار انجام نمی‌دهند. وی تأکید کرد: ما نباید از اتحادیه قصاب‌ها برای کشتار اجازه بگیریم. اگر قرار باشد از اتحادیه دیگری بگیریم، پروانه خودمان چه ارزشی دارد؟ * نماینده دامپزشکی: کشتار دام توسط کشتارگاه‌‌داران ایرادی ندارد در ادامه این جلسه، امان‌اللهی نماینده اداره کل دامپزشکی استان تهران گفت: تعریف کشتارگاه و کشتارگاه‌دار مشخص است و در تمام دنیا، کشتارگاه‌داران خودشان کشتار را انجام و عرضه می‌کنند و در کشور ما نیز باید این طور باشد. همواره یکی از آرزوهای ما این است که کشتارگاه‌داران بخه قدری سرمایه داشته باشند که خودشان کشتار را انجام و عرضه کنند و ما نیز به عنوان دامپزشکی فقط با آنها طرف باشیم. این مقام مسئول در اداره کل دامپزشکی استان تهران افزود: متاسفانه امروزه کشتارگاه‌های ما به خاطر سرمایه‌های پایینی که دارند، به سمت امانی کُشی روی آورده‌اند. گوشت میش و بز در میادین میوه و تره‌بار شهرداری عرضه می‌شود ابراهیمی یکی دیگر از کشتارگاه‌‌داران که قصابی هم دارد در این جلسه اظهار کرد: وظایف کشتارگاه‌ و قصاب در قانون نظام صنفی مشخص شده است و در هیچ جای قانون گفته نشده کسی که کشتار می‌کند باید پروانه داشته باشد. وی توضیح داد: قصابی‌ها باید پروانه قصابی داشته باشند و وظیفه کشتارگاه هم رعایت مسائل بهداشتی است. متاسفانه چند سال پیش در بحث دام با تلفان انسانی و حیوانی مواجه بودیم. به همین خاطر قرار شد که پس از ذبح گوشت در کشتارگاه‌ها، لاشه گوشت 24 ساعت در سردخانه‌ها نگهداری شود و الان تمام کشتارگاه‌ها به این سیستم مجهر هستند. ابراهیمی افزود: با توجه به اینکه گوشت‌ها پس از ذبح در سردخانه نگهداری می‌شدند، برای اینکه مالک هر گوشت مشخص باشد، قرار شد برچسب بر روی لاشه الصاق شود تا مالک مشخص باشد. این کشتارگاه‌دار درباره تعیین گوشت نر و ماده گفت: نباید این قدر به قصاب‌ها اتهام بزنیم. امروزه گوشت تازه چیزی نیست که هر خانواده ایرانی بتواند مصرف کند و به نوعی گوشت تازه برای افراد و خانواده‌های خاص شده است. کسانی که گوشت‌خوار هستند، گوشت را می‌شناسند و می‌دانند از کجا تأمین کنند. وی اضافه کرد: گوشت میش و بز بیشتر در میادین میوه و تره‌بار شهرداری عرضه می‌شود و امروزه فروشگا‌ها و هایپرهایی که مثل قارچ سبز می‌شوند، گوشت میش و بز عرضه می‌کنند. 700 هزار واحد صنفی، بدون مجوز فعالیت می‌کنند مدیر کل تعزیرات حکومتی استان تهران در ادامه این جلسه افزود: موضوع ساماندهی کشتار و عرضه گوشت دام و طیور، یکسال است که شروع شده تا به مصوبه کمیسیون نظارت رسیده است. مصوبات کمیسیون برای ما قانون است و شک نکنید که هر کسی فعالیت می‌کند باید مجوز داشته باشد. محمدی ادامه داد: در حال حاضر 700 هزار واحد صنفی در کشور بدون مجوز فعالیت می‌کنند و این تخلف است. این مقام مسئول در تعزیرات حکومتی استان تهران گفت: طبق مصوبه کمیسیون نظارت، تمام عوامل کشتار و توزیع‌کننده‌های گوشت باید از اتحادیه مربوطه مجوز بگیرند. البته اگر کشتارگاهی می‌خواهد خود کشتار کند ایراد ندارد اما باید فاکتور ارائه دهد. وی ادامه داد: قطعاً قصاب، توزیع‌کنندگان گوشت و کشتارگاه‌ها، نوع گوشت را می‌شناسند و فقط این مصرف کننده است که نمی‌داند چه گوشتی می‌خرد. ما معتقدیم هم کشتارگاه‌ها و هم قصابی‌ها باید برچسب بزنند. تعیین گوشت‌های بی کیفیت و با کیفیت با برچسب‌های قرمز و سفید ملکی رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی تهران گفت: قرار شده گوشت بی‌کیفیت و با کیفیت با برچسب‌های قرمز و سفید مشخص شود و در این خصوص، اطلاع‌رسانی‌های لازم به اصناف انجام شده و از 15 آبان نیز طرح اجرا می‌شود. دبیر انجمن کشتارگاه‌ها: ما فقط نر و ماده را مشخص می‌کنیم و کاری به میش و بز نداریم در ادامه این جلسه و در پاسخ به اظهارات ملکی، دبیر انجمن کشتارگاه‌های صنعتی استان تهران و البرز گفت: دوستان می‌خواهند سود این قضیه را ببرند و مسئولیت آن را بر عهده کشتارگاه‌ها قرار دهند. عزیزان افزود: ما بر روی گوشت‌ها، برچسب نر و ماده را می‌زنیم اما به بی‌کیفیت یا باکیفیت بودن گوشت یا میش یا بز بودن آن کاری نداریم. در میادین شهرداری گوشت میش عرضه نمی‌شود عباسی نماینده سازمان مدیریت میادین میوه و تره‌بار شهرداری تهران هم که در این جلسه حاضر بود گفت: سازمان میادین شهرداری تهران، بر روی گوشت‌هایی که در این میادین عرضه می‌شود، کنترل شدید دارد و همه این گوشت‌ها به صورت بسته‌بندی و از مراکز مجاز دامپزشکی خریداری می‌شوند و یک محصول بسته‌بندی غیرمجاز در میادین نیست. وی توضیح داد: کنترل‌های ما به قدری شدید است که گاهی اوقات افراد متخلف مجبور به شگردهای عجیب و غریب برای تخلف دست می‌زنند. عباسی ادامه داد: برچسبی که کیفیت گوشت را تضمین می‌کند، ارزشمند است و خیلی‌ها دنبال تقلب و جابجایی برچسب هستند که به خاطر همین تقلب‌ها، به بهره‌برداران گفته‌ایم علاوه بر چسب، هولوگرام هم نصب کنند. وی گفت: برچسب‌ها نباید دست همه باشند و یک نفر مسئول نفی که ذی‌نفع نیست، باید برچسب‌ها را تحویل بگیرد و صورت‌جلسه شود وگرنه تمام این طرج روی هوا خواهد بود. به گزارش تسنیم، در پایان این جلسه تصمیم گرفته شد که اولاً در کشتارگاه‌ها، بر روی گوشت‌ها برچسب نر یا ماده بودن گوشت الصاق شود و گوشت گوسفند نر یا برچسب سفید و گوشت گوسفند ماده با برچسب قرمز مشخص شود. ثانیاً واحدهای بسته‌بندی و قصابی‌ها موظف هستند علاوه بر مشخص کردن نر یا ماده بودن گوشت، نوع گوشت را اعم از بز، میش یا بره مشخص کنند. مثلاً قصابی‌ها باید به صورت درشت روی تابلوهای خود بنویسند « گوشت چرخ‌کرده میش.» ثالثاً اینکه عاملین کشتار باید معرفی‌نامه داشته باشند اعم از قصابی‌ها و واحدهای‌ بسته‌بندی. البته کشتارگاه‌ها نیاز به معرفی‌نامه ندارند. رابعاً اینکه کشتارگاه‌ها باید فاکتور ارائه دهند و در فاکتور باید قیمت، میزان و نوع گوشت را مشخص کنند. مثلا بنویسند 250 کیلو گوشت میش. خامساً اینکه قیمت گوشت در کشتارگاه، واحدهای عرضه و قصابی‌ها اعلام می‌شود و قیمت‌ها باید در فاکتور قید شود. در آخر هم اینکه قصابی‌ها هنگام تحویل گوشت از توزیع‌کننده باید فاکتور بگیرند. بر اساس این گزارش، طرح ساماندهی کشتار عرضه گوشت دام و طیور از 15 آبان در استان تهران آغاز می‌شود. استان تهران 9 کشتارگاه دارد که چهار کشتارگاه در شهرری، دو کشتارگاه در رباط کریم و در شهرستان‌های ورامین، شهریار و اسلامشهر، هر کدام یک کشتارگاه وجود دارد.