سرویس سبک‌زندگی فردا:
اول از همه کمی درباره «اسکون» بگویم و با این خوراکی سریع و خوش‌مزه آشنایتان کنم و بعد به سراغ اسکون مرغ و پنیر برویم و طرز تهیه‌اش را با هم مرور کنیم.
اسکون یک چیزی بین نان و شیرینی‌ست. یک مدل نان سریع‌است در اصل که خمیرمایه ندارد و نیازی هم به استراحت زمان‌دار برای ورآمدن ندارد، پس می‌توان مثل شیرینی پس از ترکیب مواد با هم آن را داخل فر گذاشت و پس از پخته شدن هم سرو کرد.
خود اسکون قصه طولانی‌ای دارد که می‌توانید مفصل آن را اینجا بخوانید.
و اما طرز تهیه اسکون مرغ و پنیر:
این غذای خوش‌مزه حدودا برای ۸ نفر است و یک ساعت و نیمه آماده می‌شود و اگر زمان‌بندی‌تان درست باشد، می‌توانید دقیقا موقع صرف شام اسکون مرغ شما هم آماده باشد. در اصل پخت اسکون مرغ یک ساعت زمان لازم دارد و نیم ساعت هم زمان انتظار دارد که در طول متن توضیح داده می‌شود. و نکته مهم اینکه پخت اسکون مرغ نیاز به فر دارد.
مواد لازم برای این اسکون به این صورت است که
آرد ۲ پیمانه
شکر ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۳ قاشق چای‌خوری
خامه ۳ چهارم پیمانه + میزان لازم برای تزیین کره (خرد شده) ۱پیمانه سینه مرغ دو قطعه / می‌توانید به‌جای سینه مرغ از کالباس مرغ استفاده کنید پیازچه ۱ سوم پیمانه پنیر چدار ۱ پیمانه ادویه (نمک، فلفل سیاه) به اندازه دلخواه آب‌نارنج یا آب‌لیمو به اندازه دلخواه
حالا برسیم به اصل ماجرا
همه مواد گفته شد را آماده‌کنید، روی میز بچینید، فر را روی ۲۴۰ درجه روشن کنید تا گرم شود و سپس به سراغ ساخت اسکون مرغ بروید.
۱.آرد و نمک و بکینگ‌پودر را با هم ترکیب کنید. چند بار همه را الک کنید تا سبک شود.
۲. کره خرد شده را با آرد و نمک و بکینگ‌پودر ترکیب کنید. لازم نیست کره آب شود، همین‌که با مواد دیگر ترکیب شود کافی‌ست. حالا شکر را هم اضافه کنید و هم بزنید.
۳.سینه مرغ را به تکه های باریک ببرید، با بیفتک حسابی بکوبید، سپس مقدار خیلی خیلی کمی آب‌نارنج یا آب‌لیمو و کمی نمک و فلفل‌سیاه به تکه‌های مرغ اضافه کنید در حدی که فقط کمی مزه بگیرد. سینه مرغ بسیار بی‌مزه است و لازم دارد به کمک ادویه‌ها مزه‌دار شود. برای این‌کار می‌توانید از کمی زعفران هم کمک بگیرید. البته اگر از کالباس مرغ استفاده می‌‌کنید بحث دیگری‌ست.
۴.حالا سینه‌مرغ را با مقداری کره سرخ کنید.
۵. پیازچه‌های خرد شده را هم به سینه‌مرغ درحال سرخ شدن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۶. حالا مرغ و پیازچه را به آرد اضافه کنید و خوب هم‌بزنید.
۷.پنیر چدار را رنده کرده و با خامه به مواد اضافه کنید و هم‌بزنید تا به شکل خمیر دربیاید. البته ممکن از ۲ تا ۳ برابر مقداری که گفته شد نیاز به خامه‌داشته باشید، یا دوست داشته باشید خامه بیشتری استفاده کنید، هیچ ایرادی ندارد.
۸. داخل سینی فر را کاغذ روغنی پهن کنید و مواد را داخل سینی پهن کنید. با یک کارد مواد را به قسمت‌های مثلثی تقسیم کنید.
۹. روی همه قسمت‌ها خامه بزنید و آن را به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.
۱۰. این اسکون را با گوشت هم می‌توانید تهیه کنید.
نوش جان