کاهش تولید گوشت در کشتارگاه‌ها

ایسنا: بررسی مقایسه‌ای نتایج طرح آمار گیری از کشتار دام نشان می‌دهد که تعداد کشتار گوسفند، بره، بز و بزغاله در سال 1392 نسبت به سال 1391 افزایش یافته و کشتار گاو و گوساله، گاومیش، بچه گاومیش، شتر و بچه شتر نیز با کاهش همراه بوده است. براین اساس مقدار تولید گوشت نسبت به سال قبل برای گوسفند و بره 10 درصد و برای بز و بزغاله چهار درصد افزایش یافته است. این در حالی است که مقدار تولید گوشت گاو و گوساله، گاومیش و بچه گاومیش و شتر و بچه شتر کشتارشده نسبت به سال قبل به ترتیب 20، 34 و پنج درصد کاهش یافته است. همچنین بررسی روند تعداد و وزن لاشه کشتاری گاو و گوساله حاکی از کاهش قابل توجه کشتار این نوع دام در سال 1392 است که دلایل اصلی این موضوع از سوی ادارات کل دامپزشکی استان‌ها نشان می‌دهد که افزایش قیمت گوشت گاو و گوساله، افزایش مصرف گوشت‌های منجمد وارداتی و افزایش مصرف گوشت سفید در این موضوع بی‌تاثیر نیست. بنابر اعلام مرکز آمار ایران از نتایج آمار کشتار دام در سال 1392 مقدار تولید گوشت قرمز در کشتارگاه‌های کشور برحسب وزن لاشه‌های کشتار شده 377 هزار تن بوده است. جزییات کشتار دام در استان‌ها همچنین تعداد لاشه قابل مصرف گوسفند و بره ذبح شده هفت میلیون و 450 هزار لاشه به وزن 138 هزار تن گزارش شده که استان تهران با یک میلیون و 678 هزار لاشه به وزن 26 هزار تن بیشترین تعداد را به خود اختصاص داده است. تعداد لاشه قابل مصرف بز و بزغاله ذبح شده دو میلیون و 206 هزار لاشه به وزن 33 هزار تن بوده که استان اصفهان با 602 لاشه به وزن هشت هزار تن بالاترین مقدار را داشته است. در عین حال تعداد لاشه قابل مصرف گاو و گوساله ذبح‌شده بیش از یک میلیون لاشه به وزن 198 هزار تن بوده که بیشترین تعداد مربوط به استان تهران با 198 هزار لاشه به وزن 32 هزار تن بود. بنابراین گزارش تعداد لاشه قابل مصرف گاومیش و بچه گاومیش ذبح شده 20 هزار لاشه به وزن سه هزار تن بوده که استان خوزستان با هفت هزار لاشه به وزن هزار تن بیشترین تعداد را به خود اختصاص داد. این درحالی است که تعداد لاشه قابل مصرف شتر و بچه‌ شتر ذبح شده 24 هزار لاشه با وزن پنج هزار تن بوده که بیشترین تعداد مربوط به استان یزد با حدود هشت هزار لاشه به وزن دو هزار تن است. مرکز آمار ایران، متوسط وزن یک لاشه گوسفند و بره را 18.5 کیلوگرم، بز و بزغاله 15 کیلوگرم، گاو و گوساله 191 کیلوگرم، گاومیش و بچه گاومیش 166 کیلوگرم و شتر و بچه شتر را 208 کیلوگرم گزارش کرده است.