باید‌ها و نباید‌های "شب یلدا"

باشگاه خبرنگاران: خدیجه رحمانی متخصص تغذیه و عضو هیئت علمی دانشگاه شهید بهشتی گفت: در" شب یلدا "استفاده از آجیل، میوه و خشکبار مرسوم است، که البته این مواد غذایی مخصوص شب یلدا نیست و باید فرد در طول روز از آن‌ها بهره گیرد. اولین نکته حائز اهمیت این است که به هیچ عنوان نباید افراد در شب یلدا در خوردن اسراف کنند. به عنوان مثال: اگر در طول روز دو واحد میوه خورده می‌شود، در آن‌ شب هم همین دو وعده خورده شود. رحمانی گفت:‌ در علم تغذیه منظور از آجیل، خشکبارها نیست، فقط بادام، پسته، تخمه و انواع مواد جزء آجیل‌ها محسوب می‌شوند. توصیه می‌شود روزانه به میزان سی تا چهل گرم یعنی حدودا به اندازه‌ی یک مشت بسته آجیل مصرف شود و بهتر است روز قبل و روز بعد شب یلدا هم مراقب میزان کالری مصرفی خود باشند. وی افزود: نکته سوم اطمینان از مصرفی است. چون اکثر آلودگی‌ها با چشم غیر مسلح دیده نمی‌شوند. فقط کهنگی و احساس بوی بدی شبیه به بوی پا می‌تواند در تشخصی این آلودگی‌ها به افراد کمک کند. کپک‌ها هرگز با حرارت از بین نمی‌روند پس صرف حرارت دیدن یک آجیل نمی‌تواند علت خوبی برای سالم بودن آن‌ باشد. رحمانی اذعان داشت: توصیه می‌شود حتی الامکان از آجیل شور استفاده نشود، به خصوص افرادی که دچار نارسایی قلبی و یا فشار خون هستند، و اگر خانواده‌ها تمایل دارند از آجیل بو داده استفاده کنند، پیشنهاد می‌شود آجیل را با کمی آب و لیمو و گلپر خودشان در منزل تفت دهند. رحمانی درباره‌ی مصرف خشکبار شب یلدا گفت: اگر در این شب از میوه‌های خشک استفاده می‌شود، باید دقت کرد که یک چهارم لیوان به اندازه‌ی یک واحد میوه کالری دارد، اما حواسشان به اسراف هم باشد.