با این خوراکی‌ها در عید لاغر شوید
دارچين يكي از ادويه هاي سنتي است كه در بسياري از غذاهاي ما استفاده مي شود. اين ادويه مانع از افزايش ناگهاني «قند خون» پس از خوردن غذا و افت مجدد و سريع آن چند ساعت بعد از غذا مي شود.
افکارنیوز: اگر در آستانه سال نو چند خوراكي را معرفي كنند كه با خوردن آنها ـ توجه كنيد با خوردن آنها و نه، نخوردن آنها ـ وزن تان كاهش يافته، به وزن ايده آل مي رسيد، چه حسي خواهيد داشت؟ اين حس خوب را آنهايي متوجه مي شوند كه در چند ديد و بازديد اين جمله هيجان انگيز را شنيده اند كه «چي كار كردي اين قدر لاغر شدي؟» ۷ خوراكي اي كه در اينجا معرفي مي كنيم، همان هايي هستند كه با خوردن شان جمله تحسين آميز مورد نظر را خواهيد شنيد. اين مطلب براساس آخرين پژوهش دانشگاه «تحقيقات پزشكي ـ تغذيه كاليفرنيا» در داوويس آمريكا به دست آمده. در تهيه اين مطلب از دكتر حميد عزت پناه، دكتراي علوم و صنايع غذايي كمك گرفته شده است. تخم مرغ: اين خوراكي سرشار از پروتئين است. بنابراين با خوردن آن مدت زمان بيشتري احساس سيري خواهيد كرد و تمايل به خوردن خوراكي ديگري نخواهيد داشت. پژوهش هاي انجام شده روي ۳۰ زن دچار اضافه وزن و چاق مفرط نشان داد آنهايي كه يك روز در ميان يك عدد و يا هر روز نصف يك تخم مرغ آب پز را همراه با دو تكه نان تست و يك ليوان آبميوه طبيعي مصرف كرده اند تا ۳۶ ساعت بعد، احساس سيري بيشتري داشته و كمتر غذا خورده اند.مصرف تخم مرغ ميزان قند خون را نيز كنترل مي كند؛ بنابراين شخص ديرتر دچار احساس گرسنگي مي شود. لوبيا ها: شايد درباره هورمون «كُلي سيستوكينين»كمتر شنيده باشيد. اين هورمون يكي از مهمترين هورمون ها در تنظيم ميزان وزن است. يكي از راه هاي دريافت اين هورمون مصرف انواع «لوبيا» است. بررسي انجام شده روي ۸ مرد دچار اضافه وزن نشان داد باقي ماندن طولاني مدت فيبر لوبيا در معده باعث تحريك مغز و افزايش ترشح هورمون «كلي سيستوكينين» و ايجاد احساس سيري به مدت طولاني مي شود. از طرفي مصرف لوبيا به دليل هيدرات كربني كه دارد باعث كنترل ميزان قند خون شده و همين مسئله مانع از پرخوري مي شود. سالادها: وعده هاي غذايي را با سالاد شروع كنيد. به اين ترتيب حجم معده با مواد غذايي فيبردار پر شده و ميل كمتري به خوردن غذا خواهيد داشت. نتيجه تحقيق به چاپ رسيده در مجله علمي «انجمن تحقيقات تغذيه اي آمريكا» روي ۴۲ زن دچار اضافه وزن نشان داد مصرف سالاد به عنوان پيش غذا به مدت دو هفته باعث كاهش ۱۲ درصديث حجم چربي هاي ذخيره شده در بدن شده است. علاوه بر اينكه با مصرف سالاد نياز بدن به ويتامين C و E، ليكوين، اسيدفوليك و كاروتنوئيدها تامين مي شود. چاي سبز: كليد كاهش وزن ناشي از نوشيدن چاي سبز، در وجود آنتي اكسيدان «كاتچين» در اين نوشيدني است. اين آنتي اكسيدان باعث تحريك سوخت و ساز بدن (متابوليسم) مي شود. مخلوط كردن چاي سبز يا چاي «اولانگ» اين تاثير را تا دو برابر افزايش مي دهد. علاوه بر اينكه نوشيدن اين چاي باعث كاهش ميزان كلسترول خون مي شود. روغن زيتون: اين روغن با داشتن اسيدهاي چرب تك اشباعي، باعث افزايش متابوليسم و سوختن چربي هاي اضافي در بدن مي شود. مصرف اين روغن همراه سالاد يا غلات پخته كه حاوي فيبر هستند، تاثير بيشتري در كاهش وزن دارد. البته حداكثر ميزان مصرف روزانه يك تا دو قاشق غذاخوري است. سركه: اسيداستيك موجود در سركه باعث مي شود تا هضم و جذب مواد غذايي از معده به سمت روده كوچك به آرامي انجام شود. به اين ترتيب بعد از خوردن غذا مدت بيشتري احساس سيري مي كنيد. علاوه بر اين مصرف سركه باعث كنترل افزايش ناگهاني و افت سريع قند خون بعد از خوردن غذاهاي شيرين مانند انواع شيريني مي شود. به اين ترتيب ميزان قند خون متعادل شده و احساس سيري بعد از خوردن غذاهاي شيرين مدت بيشتري طول مي كشد. جادوي دارچين دارچين يكي از ادويه هاي سنتي است كه در بسياري از غذاهاي ما استفاده مي شود. اين ادويه مانع از افزايش ناگهاني «قند خون» پس از خوردن غذا و افت مجدد و سريع آن چند ساعت بعد از غذا مي شود. بنابراين با كنترل ميزان قند خون، مانع از پرخوري مي شود. البته اين تاثير زماني مشهود است كه دارچين با برنج و... كه باعث چاقي است، مصرف نشود و بهتر است آن را همراه ماست، بوراني، غلات و حبوبات پخته و... مصرف كنيد. يكي ديگر از شيوه هاي مصرف خوب دارچين، استفاده از چوب دارچين در انواع چاي است. اضافه كردن آن به چاي سبز خاصيت كاهش وزن اين چاي را افزايش مي دهد. مصرف دارچين، ميزان «تري گليسيريد» خون افراد مبتلا به ديابت نوع دوم... ديابت ناشي از اضافه وزن ـ را كنترل مي كند. بهترين ميزان مصرف روزانه دارچين، مصرف تا دو قاشق چايخوري همراه با انواع خوراكي هاست.