روزی بيش از پنج واحد سبزی و ميوه بخوريد

ایسنا: غذاهاي گياهي مانند ميوه‌ها، سبزي‌ها و غلات كامل، حاوي تركيباتي به نام آنتي اكسيدان هستند كه براي سلامت انسان مفيد هستند. اين مواد بسياري از بيماري‌هاي مرتبط با افزايش سن را به تاخير انداخته و از بيماري‌هاي واگيردار ازجمله بيماري‌هاي قلبي و عروقي، ديابت و انواع سرطان‌ها پيشگيري مي‌كنند. آنتي اكسيدان‌ها نه تنها در پيشگيري از بيماري‌هاي غيرواگير نقش دارند بلكه در حفظ سلامت پوست و كند شدن روند پيري در پوست نيز موثر هستند. برخي از ويتامين‌ها و موادمعدني، به عنوان آنتي اكسيدان‌ها شناخته شده‌اند. مهمترين اين مواد كه داراي فعاليت آنتي اكسيداني هستند عبارتند از ويتامين‌هاي A,C,E، بتاكاروتن، سلنيوم، روي، منيزيوم و تركيبات ليكوپن. وجود بسياري از آنتي اكسيدان‌ها با رنگ‌هايي خاص در مواد غذايي مشخص مي‌شوند از جمله رنگ قرمز تيره در ميوه‌هايي مانند گيلاس، آلبالو و گوجه فرنگي، رنگ نارنجي در هويج، رنگ زرد در ذرت، انبه و زعفران و رنگ آبي مايل به بنفش در تمشك، شاتوت و انگور. نقش آنتي اكسيدان‌ها در سلامت در بدن انسان روزانه ميليون‌ها فرآيند به وقوع مي‌پيوندد كه براي انجام آنها بدن نياز به اكسيژن دارد. اين عمل اكسيداسيون ناميده مي‌شود و طي آن مولكلول‌ها الكترون از دست مي‌دهند و باعث توليد تركيبات فعالي به نام اكسيدها يا راديكال‌هاي آزاد مي‌شوند كه در برخي مواقع سبب آسيب سلول‌ها و از بين رفتن آنها مي‌شود. برخي از بيماري‌هاي تحليل برنده مانند سرطان‌ها، بيماري‌هاي قلبي - عروقي، آلزايمر، بيماري‌هاي عملكرد سيستم ايمني و برخي از بيماري‌هاي چشمي با راديكال‌هاي آزاد ارتباط دارند. آنتي اكسيدان‌ها از طريق تركيب شدن با اكسيدهاي مضر (راديكال‌هاي آزاد) موجب حفاظت سلول‌هاي بدن در مقابل آسيب‌هاي ناشي از فعاليت اكسيدها مي‌شوند. همچنين آنتي اكسيدان‌ها مي‌توانند آسيب‌هايي كه قبلا در سلول‌ها، توسط راديكال‌هاي آزاد ايجاد شده است را بهبود بخشند. - براي حفظ سلامت و كاهش خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي - عروقي روزانه بيش از پنج واحد از سبزي‌ها و ميوه‌ها بخوريد. - پيشگيري از سرطان‌ها «با مراقبت‌هاي مداوم غذايي، رعايت رژيم‌هاي غذايي كم چرب و مصرف زياد سبزي و ميوه» امكان‌پذير است. - افزايش مصرف سبزي و ميوه، غلات كامل و شير و لبنيات كم چرب، كه موجب دريافت آنتي اكسيدان‌ها مي‌شوند، در سلامت اكثر مردم مفيدند. - چنانچه در رژيم غذايي دو اصل تعادل و تنوع رعايت شود، نياز افراد سالم به آنتي اكسيدان‌ها، ويتامين‌ها و املاح برآورده شده و لزومي به استفاده از مكمل‌ها نيست. اما گروه‌هاي در معرض خطر مانند كودكان، زنان باردار، شيرده و ... نيازمند دريافت بعضي از مواد مغذي از طريق مكمل‌ها هستند. كاروتنوئيدها، فلاونوئيدها، ايزوتيوسيانات‌ها، فنل‌ها، سولفيدها و تيول‌ها شناخته شده‌ترين آنتي اكسيدان‌ها هستند كه در مواد غذايي نيز وجود دارند. براساس گزارش ايسنا، آنتي اكسيدان‌ها با خنثي كردن راديكال‌هاي آزاد،‌ حفاظت سلول‌ها در مقابل اثرات مخرب راديكال‌هاي آزاد، حفظ سلامت بينايي، حفظ سلامت پروستات، بهبود عملكرد مغز، حفظ سلامت قلب، حفظ سلامت دستگاه ادراري، از بين بردن خاصيت سمي تركيبات نامطلوب و حفظ و تقويت عملكرد سيستم ايمني در حفظ سلامتي بدن نقش دارند.