آشپزی / ماهی شکم پر

مواد لازم: ماهي بدون تيغ و پوست‌‌كنده= 900 گرم سبزي شاهي=50 گرم مغز تخمه آفتابگردان= دو قاشق غذاخوري سير ساطوري شده= يك حبه پنير چدار رنده شده = 30 گرم روغن‌زيتون= شش قاشق غذاخوري آبليمو= سه قاشق غذاخوري فلفل‌دلمه‌اي رنگي= دو عدد پياز قرمز خلالي شده= يك عدد كدو سبز حلقه شده= دو عدد پودر آويشن= نصف قاشق چايخوري نمك و فلفل‌سياه= به ميزان لازم طرز تهیه: سينه‌ ماهي را شكاف داده و تيغ‌هاي آن را جدا كنيد.شاهي، تخمه آفتابگردان، سير، پنير، سه قاشق غذاخوري روغن‌زيتون و يك قاشق غذاخوري آبليمو را در دستگاه غذاساز به صورت پوره در‌آوريد ودرون شكم ماهي را با آن پر كنيد. مي‌توانيد از فيله بدون استخوان استفاده كرده و اين خمير را لاي دو فيله قرار دهيد و آن را با نخ محكم و تميز ببنديد تا جدا نشوند. روي ماهي آماده شده نمك و فلفل بزنيد.فلفل‌ها را به صورت خلالي درشت خرد كنيد و به همراه كدو و پياز، كف يك قابلمه بريزيد. روي سبزي‌ها، روغن‌زيتون، آبليموي باقيمانده، نمك و فلفل بزنيد و آويشن بپاشيد. ظرف سبزي‌ها را درون فر خاموش بگذاريد، سپس آن را با دماي 220 درجه سانتي‌گراد يا 440 درجه فارنهايت روشن كنيد و اجازه دهيد غذا20 دقيقه در فر بماند. سپس ماهي را وسط سبزي‌ها گذاشته و سطح آن را به روغن‌زيتون آغشته كنيد، در ظرف را ببنديد و آن را 20 تا 25 دقيقه ديگر در فر قرار دهيد.