كمپوت و بستنی با طعم خربزه!

ایسنا: محققان مؤسسه تحقيقات فني و مهندسي کشاورزي وزارت جهاد كشاورزي موفق به توليد فرآورده‌هاي جانبي خربزه (کمپوت، پالپ، مربا، مارمالاد و بستني) شدند. در حال حاضر، حدود 95 هزار هكتار از كل اراضي زير كشت كشور به توليد خربزه اختصاص دارد اما به دليل مصرف عمده آن به صورت تازه‌خوري، حدود 17 درصد از خربزه توليدي در كشور، در مراحل گوناگون پس از برداشت تا مصرف، از بين مي‌رود و موجب زيان مي‌شود. بر همين اساس پژوهشگران مؤسسه تحقيقات فني و مهندسي کشاورزي با انجام فعاليت­هاي پژوهشي سه ساله موفق به تعيين فرآيند حرارتي خربزه و تهيه بعضي فرآورده­هاي جانبي از اين محصول شدند. اصلان عزيزي، مجري طرح با اشاره به برخي فرآورده‌هاي جانبي محصول خربزه شامل فرآوري پوست خربزه (تهيه فيبر خوراکي)، کمپوت، پالپ، مربا، مارمالاد و بستني که دانش فني توليد آنها تدوين شده، جلوگيري از ايجاد ضايعات خربزه در دو قطب مهم توليد (خراسان و زابل)، بالا بردن درآمد کشاورزان،‌ جلوگيري از افت قيمت در فصول پرمحصول منطقه،‌ اشتغال‌زايي با ايجاد واحدهاي صنايع تبديلي و تکميلي در مناطق، ‌ايجاد تنوع در محصولات غذايي بومي کشور و معرفي محصولات جديد را از جمله فوايد اجراي اين طرح عنوان كرد.