گوشت شترمرغ سالم‌ترين نمونه‌گوشت قرمز
گوشت شترمرغ يکي از فرآورده‌هاي اين پرنده است که داراي مزيت‌هاي بسياري نسبت به گوشت دام‌هاي ديگر است، به‌طوري‌که مي‌توان گفت يکي از کم‌چرب‌ترين و سالم‌ترين نمونه‌هاي گوشت قرمز در دسترس است که ميزان کالري، کلسترول و چربي آن حتي از گوشت مرغ و بوقلمون هم پايين‌تر است.
ايسنا: مديرکل دامپزشکي استان کرمان گفت: گوشت شترمرغ براي زنان باردار غذايي مناسب به شمار مي‌رود. "غلامرضا زيدآبادي"، اظهار كرد: گوشت شترمرغ يکي از فرآورده‌هاي اين پرنده است که داراي مزيت‌هاي بسياري نسبت به گوشت دام‌هاي ديگر است، به‌طوري‌که مي‌توان گفت يکي از کم‌چرب‌ترين و سالم‌ترين نمونه‌هاي گوشت قرمز در دسترس است که ميزان کالري، کلسترول و چربي آن حتي از گوشت مرغ و بوقلمون هم پايين‌تر است. وي گفت: استفاده از اسيد چرب امگا 3 که در گوشت شترمرغ زياد است، تأثيرات مفيدي در کاهش بيماري‌هاي قلبي و عروقي داشته، براي رشد و نمو موثر است و به نظر مي‌رسد که اين اسيد چرب در مقايسه با اسيد چرب غيراشباع امگا 6 تأثيرات مفيدي در جلوگيري از لخته شدن خون دارد. مديرکل دامپزشکي استان کرمان يادآور شد: پايين بودن چربي، کلسترول و کالري و در عوض بالا بودن اسيد چرب امگا3 در اين گوشت باعث شده تا اين گوشت براي بيماران قلبي و عروقي، افراد دچار چربي خون بالا و افراد چاق و سالمندان، غذايي مناسب باشد تا با اطمينان بيشتري بتوانند نيازهاي پروتئيني خود را برطرف سازند. اين گوشت از نظر پروتئين و آهن نيز در جايگاه مناسبي قرار دارد که براي افراد کم خون و زنان باردار غذايي مناسب به شمار مي‌رود. وي تصريح کرد: به‌علاوه گوشت شترمرغ ميزان بالايي از عناصر کم نياز مانند روي و منيزيم دارد و نياز بدن به ويتامين نياسين را تأمين کرده و نسبت به ساير گوشت‌ها علاوه بر ويتامين‌هايB1 و B2 داراي مقادير بيشتري ويتامين‌هاي A و C است. زيدآبادي اظهار داشت: اين گوشت براي افراد مبتلا به فشار خون بالا به دليل ميزان بسيار کم سديم، ايده‌آل است. علاوه بر موارد ذکر شده، گوشت شترمرغ به دليل کوتاه بودن فيبرهاي عضلاني آن به ميزان چشمگيري ترد بوده و از قابليت هضم استثنايي برخوردار است و از اين حيث پس از گوشت ماهي در رتبه دوم قرار دارد.