نظر متخصص تغذيه درباره آبکش‌کردن برنج

ایسنا: يك متخصص تغذيه گفت: برخلاف اين تصور که آبکش کردن برنج نشاسته آن را از بين برده و از خاصيت چاق کنندگي آن مي کاهد، با آبكش كردن يک ششم ويتامين B1 موجود در برنج از بين مي‌برد. دکتر احمدرضا درستي گفت: کساني که مي‌خواهند ويتامين B1 بيشتري به بدن آنها برسد، مي‌توانند سبوس برنج را خيس کرده و آب آن را مصرف کنند که در اين صورت ويتامين B1 زيادتري به بدنشان مي رسد. وي تصريح کرد: برنج سبوس دار يک غله کامل است و در مرحله لايه برداري تنها پوسته آن برداشته مي شود به طوري که ارزش غذايي در اين غله کاملا حفظ مي شود. اين متخصص تغذيه تاکيد کرد: برنج سبوس‌دار نسبت به برنج سفيد داراي فيبر بيشتر و مواد معدني، روي و منيزيم است و مي توان آن را به عنوان مکمل غذايي در سالاد يا به صورت تفت داده شده و نيز در سوپ يا خورشت استفاده کرد. دكتر درستي در خاتمه اظهار كرد: برنج از غلات بسيار مغذي است و پرمصرف ترين غذاي دو سوم جمعيت جهان محسوب مي شود و ويژگي هاي خاص برنج آن را به يک ماده غذايي پر مصرف براي تامين نيازهاي غذايي تبديل کرده است.