همه آنچه باید درباره اسید اسکوربیک باید بدانید
ممکن است تابه‌حال نام اسید اسکوربیک را شنیده باشید و این سؤالات برای شما به وجود آمده باشد که اسکوربیک اسید چیست؟ اسید اسکوربیک نام کدام ویتامین است؟ فواید اسید اسکوربیک چیست؟ همچنین اسید اسکوربیک از کجا تهیه کنیم و…
اسید اسکوربیک نام شیمیایی ویتامین C است که در گذشته آن را با نام هگزورونیک اسید می‌شناختند؛ این اسید یک ترکیب آلی با فرمول C6H8O6 است. این ترکیب جامد و سفیدرنگ است و اگر دارای ناخالصی باشد، به رنگ زرد خواهد بود. این ترکیب آلی، حل‌پذیر در آب است که حل شدن آن باعث به وجود آمدن یک محلول اسیدی ضعیف می‌شود و یک عامل کاهنده ضعیف نیز محسوب می‌شود. اسکوربیک اسید در الکل به‌سختی انحلال پیدا می‌کند و در کلروفرم، اتر، و بنزن هم انحلال‌پذیر نیست.
یک‌سوم ویتامین ث به تولید رسیده در صنایع داروسازی و مازاد آن، به‌عنوان افزودنی مواد غذایی مورداستفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب شیمیایی به علت داشتن خاصیت آنتی‌اکسیدانی و وجود ویتامین‌های غنی، در مواد غذایی به‌کاربرده می‌شود. همان‌طور که گفتیم، اسکوربیک اسید به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند که به‌صورت کریستال‌هایی سفید یا زردرنگ هستند؛ هنگامی‌که این ماده در معرض نور قرار می‌گیرد کم‌کم تیره می‌شود.
اسید اسکوربیک چیست و نام کدام ویتامین است؟
برای اینکه با اسکوربیک اسید آشنا شوید، باید درمورد ویتامین ث نیز اطلاعاتی داشته باشید. ویتامین ث نوعی آنتی‌اکسیدان به شمار می‌آید که به محافظت از سلول‌های بدن در مقابل تأثیر رادیکال‌های آزاد کمک شایانی می‌کند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌هایی هستند که زمان تجزیه مواد غذایی در بدن، قرار گرفتن در معرض دود تنباکو، در برابر اشعهٔ خورشید، اشعه ایکس و یا دیگر منابع ایجاد می‌شوند. تحقیقات دانشمندان حاکی از این است که رادیکال‌های آزاد باعث بروز بیماری‌های قلبی، سرطان و دیگر بیماری‌ها می‌شوند.
ویتامین ث به جذب و ذخیره آهن در بدن کمک زیادی می‌کند. بدن انسان این ویتامین را تولید نمی‌کند و شما باید با تغذیه و رژیم غذایی مناسب، این ویتامین را به بدن خود برسانید. ویتامین ث در غذاهایی مانند گوجه‌فرنگی، مرکبات، سیب‌زمینی، توت‌ها، کلم بروکلی، فلفل، کلم و اسفناج وجود دارد. ویتامین ث به شکل مکمل خوراکی، کپسول و قرص جویدنی ویتامین ث اسید اسکوربیک در دسترس است.
افرادی که رژیم غذایی سالمی دارند، بدن آن‌ها ویتامین C موردنیاز خود را از مواد غذایی دریافت می‌کند؛ در مقابل، کمبود این ویتامین در افرادی مانند اشخاصی که سیگار می‌کشند، افرادی که بیماری‌های گوارشی یا انواع خاصی از سرطان را دارند و رژیم محدودی دارند و افرادی که به‌صورت منظم در رژیم غذایی خود از میوه و سبزی‌ها استفاده نمی‌کنند، دیده می‌شود. کمبود شدید ویتامین C ممکن است به بیماری اسکوربوت منجر شود که موجب خونریزی لثه، ایجاد کبودی‌هایی در بدن، کم‌خونی و ترمیم دیرهنگام زخم می‌شود.
قرص اسکوربیک اسید برای چیست؟
استفاده از قرص اسید اسکوربیک به دلیل مزایای بی‌شماری که دارد بسیار موردتوجه قرارگرفته است. شما می‌توانید برای خرید اسید اسکوربیک در اصفهان اقدام کنید تا از فواید بی‌نظیر آن بهره ببرید؛ فواید این محصول عبارت‌اند از:
- یادآوری عملکرد سیستم ایمنی بدن و کمک به بهبود آن
- کاهش فشارخون
- تقویت بدن در مقابل سرطان
- کمک به بهبود ورم مفاصل و بیماری‌های التهابی دیگر
- محافظت از سلول‌ها در برابر عوامل خارجی
- افزایش کلسترول خوب
- این ماده دارای PH پایینی است که می‌تواند به جلوگیری از رشد میکروبی کمک می‌رساند و برای حفظ طراوت مواد غذایی و جلوگیری از خراب شدن آن‌ها مورداستفاده قرار می‌گیرد. این ماده در مواد غذایی مانند نان، گوشت، ژله، سس و دیگر مواد غذایی مورداستفاده قرار می‌گیرد.
- تقویت بدن در برابر مشکلات و عوارض طولانی‌مدت دیابت و اثرات آن
- نگه‌داری سلامت عروق خونی و کاهش خطر بیماری قلبی
- برای خوشبو کردن مواد غذایی
- در پیشگیری از ابتلا به آب‌مروارید مفید است.
- کمک به تقویت باروری مرد
- مقابله با اسپاسم ناشی از آسم و بهبود آلرژی
- بهبود خونریزی لثه و کبود شدگی
- بهبود سوختگی‌های بدن که ناشی از نور خورشید هستند و همچنین ترمیم زخم‌ها
مضرات اسید اسکوربیک
در کنار تمام فواید ارزشمندی که این ماده دارد، شامل مضراتی نیز می‌شود که دانستن آن‌ها برای مصرف‌کنندگان این ماده ضروری است. مشکلات ناشی از اسکوربیک اسید معمولاً خیلی جدی نیستند؛ اما به کمک‌های پزشکی نیاز دارد. این مشکلات عبارت‌اند از: اسهال به همراه سردرد یا حالت تهوع، مشکلات تنفسی، واکنش‌های آلرژیک همچون خارش یا کهیر، گرگرفتگی بدن و قرمزی پوست، تورم صورت و لب‌ها یا زبان، بثورات پوستی، درد در ناحیه کمر و پهلو یا معده.
ازجمله عوارض جانبی استفاده از این ترکیب آلی شیمیایی که به‌طورمعمول نیازمند مراقبت پزشکی نیست، شامل طعم بد دهان و ناراحتی معده است که در اغلب افراد دیده می‌شود و معمولاً پس از گذشت زمان کوتاهی رفع می‌گردد.
نکات قابل‌توجه پیش از مصرف اسید اسکوربیک
پیش از آن‌که شروع به مصرف این ترکیب آلی کنید، باید تحت برخی شرایط با پزشک خود مشورت کرده و او را از این شرایط آگاه سازید:
- اگر تاکنون بیماری پزشکی داشته‌اید و یا دارید، به پزشک معالج خود اطلاع دهید.
- اگر به این ماده یا برخی داروها و یا سایر مواد موجود در محصولات اسکوربیک اسید حساسیت دارید، باید به پزشک و داروساز خود اطلاع دهید.
- در صورت مصرف دخانیات باید به پزشک متخصص اطلاع دهید؛ زیرا این امکان وجود دارد که مصرف سیگار و دخانیات، اثر اسکوربیک اسید را کاهش داده و به مصرف دوز بیشتری از این ماده نیاز پیدا کنید.
- از داروساز لیستی از مواد تشکیل‌دهنده را درخواست کنید و در اختیار پزشک خود قرار دهید.
- اگر باردار هستید، قصد بارداری دارید و یا در دوران شیردهی به سر می‌برید، برای مصرف این ماده به پزشک متخصص خود اطلاع داده و از او مشورت بگیرید.
- درصورتی‌که از داروهای خاصی استفاده می‌کنید، باید از پزشک خود مشورت بخواهید تا دچار عوارض و مشکلاتی در اثر تداخلات دارویی نشوید.
اسکوربیک اسید در ادرار نشانه چیست؟
وجود اسید اسکوربیک در ادرار کودکان و بزرگسالان باعث تداخلات شایع در پدهای معرف شیمی ادرار می‌شود، یعنی اسکوربیک اسید اضافی پس از مصرف زیاد ویتامین c، توسط ادرار دفع می‌شود. هنگامی‌که این ماده در ادرار وجود دارد، موجب می‌شود پدهای دیگر معرف خون، گلوکز، نیتریت و … به‌خوبی واکنش نشان ندهند که باعث تداخل در اندازه‌گیری آن‌ها می‌شود.
زمانی که فردی برای انجام آزمایش اقدام می‌کند، خوب است که مسئول انجام امور آزمایش پیش از آن‌که آزمایش بگیرد، از مراجعه‌کننده بپرسد که ویتامین ث مصرف می‌کند یا خیر؛ سپس با دانستن این موضوع کار خود را انجام دهد. پس از اینکه نتیجه آزمایش حاضر شد، در صورت مثبت بودن اسکوربیک اسید، خوب است که آزمایشگاه در یادداشتی این نتیجه را به پزشک مربوطه اطلاع‌رسانی کند.
لازم به ذکر است که همۀ پدها توانایی تشخیص وجود این ماده در ادرار را ندارند که این موضوع می‌تواند در برخی موارد خطرآفرین باشد. اسید اسکوربیک به این دلیل که از ویتامین‌های حلال در آب است، در بدن ذخیره نمی‌شود؛ ازاین‌رو مازاد آن توسط ادرار از بدن خارج می‌شود.
سخن پایانی
اسید اسکوربیک یک ترکیب شیمیایی آلی و درواقع همان ویتامین ث است که برای بدن بسیار مفید است. این ویتامین را بدن تولید نمی‌کند و برای دریافت آن باید رژیم غذایی مناسبی داشته باشید و محصولاتی همچون مرکبات، توت، سیب‌زمینی، گوجه و… مصرف کنید تا بدن ویتامین C موردنیاز خود را دریافت کند. اگر دخانیات مصرف کنید، دچار بیماری‌های گوارشی و خاص هستید و یا رژیم غذایی منظمی ندارید، بدن شما نمی‌تواند این ویتامین را جذب کند و در برخی از عملکردهای خود به مشکل بر خواهید خورد.
از اسکوربیک اسید در صنایع غذایی و پزشکی به دلایل گوناگونی همچون نگه‌داری از مواد غذایی، خوشبو کردن محصولات غذایی، کاهش فشارخون، تقویت بدن در مقابل سرطان، برای کمک به بهبود ورم مفاصل و بیماری‌های التهابی دیگر، محافظت از سلول‌ها، افزایش کلسترول خوب و… استفاده می‌شود.